E140 (Klorofiller) Nedir?

Klorofil bitkilerde ve alglerde bulunan yeşil renk pigmentidir. Gıda sanayinde renklendirici katkı maddesi olarak kullanılır. İçeriğinde bulunan Mg (magnezyum) içeriğine bağlı olarak yeşilin farklı renk tonlarında renk verebilir. Ticari olarak elde edilmesi ısırgan, çim ve yoncadan gerçekleşir. Suda çözünmez, yağda çözünür. Fotooksidasyona duyarlıdır. Bu da kullanımını sınırlandırabilir. Doğal gıda renklendiricisi olarak bilinir. Doğal renklendiricilerin elde…

Okumaya devam et