Gıdalarda Çapraz Bulaşma Nedir? Nasıl Önlenir?

Mikroorganizmalar gıdalara birçok yerden bulaşabilmektedir. Bulaştıkları gıdada uygun ortamı buldukları zaman gelişimleri ve çoğalmaları hızlanır. Tat, koku, renkte değişiklikler meydana getirerek bozulmalara neden olabilir. Hatta bu tür gıdaları tüketen insanlarda gıda zehirlenmelerine sebebiyet verebilir. Gıdalara mikroorganizma bulaşması çapraz bulaşmadan (çapraz kontaminasyondan) da olabilir. Çapraz bulaşma, mikroorganizmanın maruz kaldığı bir yüzeyden bulaşma olmamış başka bir yüzeye…

Okumaya devam et