Asetik Asit (E260) Nedir?

Gıdaların korunmasında bazı organik asitler önemlidir. Bu organik asitler gıdalarda pH’ı düşürerek gıdanın içinde bulunan veya dışarıdan bulaşma ile gelen mikroorganizmaların çoğalmasını engeller ve gelişimini sınırlar.

Asetik asit de koruyucu olarak kullanılan organik asit çeşitlerindendir. CH3COOH kimyasal formülüdür. Diğer bir ismi ise etanoik asittir. Etil alkolün asetaldehit ile muamelesi sonucunda elde edilir.  Halk arasında ise sirke asidi olarak bilinir. Sirke içerisinde %5-8 arasında asetik asit bulunur. Sirkenin keskin kokusunu ve sahip olduğu ekşi tadını asetik asit verir.

E260 koduyla kodlanmıştır.  Günlük kullanım miktarı ile ilgili bir sınırlama yoktur. Fakat kullanımına dikkat etmek gerekir. Deriyi tahriş edebilir.

Etin olgunlaştırılmasında, sebze konservelerinde, soslarda, mayonezde, turşularda ve bebek mamalarında kullanılır. Kullanım alanı sadece gıda ile sınırlı değildir. Tekstilde, eczacılıkta, kozmetikte kullanım alanları mevcuttur.

 

 

Kaynak: Türk Gıda Kodeksi

İlginizi Çekebilir:  Turşularda Neden Sirke Kullanılır?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir