Karabuğday Nedir?

Greçka olarak da bildiğimiz karabuğday son zamanlarda popülerlik seviyesi artan gıdalar arasındadır. İsminde buğday geçmesinden ve görüntüsünün de buğdaya benzemesinden dolayı tahıl grubunda yer alan bir gıda sanılır. Oysaki karabuğday Polygoneaceae familyasına ait tek yıllık bir bitkidir. En çok Çin’de bulunur. Besleyici değeri yüksek bir gıdadır. Yüksek protein, düşük yağ, bol lif, vitamin ve mineraller…

Okumaya devam et

Yumurtanın Önemi

Bugün sizlere mutfaklarımızdan, sofralarımızdan eksik olmayan bir gıdadan bahsetmek istiyorum: yumurta. Yumurtayı hemen hemen herkes sever. Ve faydalı olduğunu, sıkça tüketmek gerektiğini söyler. Peki, yumurtayı bu kadar önemli yapan şey nedir? Bunu biliyor musunuz? Besleyici değeri yüksek olan bir gıdadır. Vücut için önemli olan besin öğelerini içerir. Bir yumurta yaklaşık olarak  %10 kabuk, %30 yumurta…

Okumaya devam et

Makro ve Mikro Besin Ne Demektir?

‘Makro besin’ ve ‘mikro besin’ terimlerini daha önce hiç duydunuz mu? Duymadıysanız gelin hep birlikte bakalım ne demekmiş. Öncelikle şu konuya açıklık getirmek istiyorum ‘gıda’ ve ‘besin’ kelimeleri iki farklı kelimedir. Sanki aynı anlamdaymış gibi sürekli birbiri yerine kullanılır. Gıda, basit tanımıyla yiyecek olarak tanımlanırken, besin ise gıdaların bileşiminde bulunan maddeler olarak tanımlanır. Bu ayrımı…

Okumaya devam et

Prebiyotik Gıda Nedir? Hangi Gıdalar Prebiyotiktir?

Probiyotik gıdalardan bahsetmişken prebiyotik gıdalardan bahsetmeden olmaz. İkisi sıklıkla birbirine karıştırılır. Hatta aynı anlama geldiği düşünülür. Oysaki farklı kavramlardır. Bu yazımda sizlere prebiyotik olan gıdalardan bahsetmek istiyorum. Prebiyotikler, probiyotikler gibi canlı mikroorganizmalar değildir. Ve sindirilemezler. Kısa zincirli karbonhidratlar olarak bilinir.  Bağırsakta bulunan faydalı bakterilerin gelişimini destekleyen ve sayısının artmasına yardımcı olan lifli gıdalardır. Yararlı bakteriler…

Okumaya devam et

Probiyotik Nedir? Probiyotik Gıdalar Nelerdir?

Probiyotik kavramını son zamanlarda sık görür ve duyar haline geldik. Market raflarında, reklamlarda, etiketlerde her yerde karşımıza çıkması mümkün. Peki, nedir bu probiyotik? Hangi gıdalar probiyotik gıdadır? Gelin hep birlikte bakalım. Bağırsaklarımız çok sayıda bakteri içermektedir. Bu bakteriler içerisinde yararlı bakteriler ve hastalık yapan bakteriler mevcut. Bu bakterilerin sayısı ve dengesi de kişiden kişiye farklılık…

Okumaya devam et

Suyun Önemi ve Faydaları

Maalesef ki birçoğumuz gün içerisinde yeterince su tüketmiyoruz. Su yerine çay, kahve tüketmek daha cazip geliyor. Su, vücudumuz için olmazsa olmazlar arasındadır. Yetişkin bir insanın vücudunun yaklaşık %60’ı sudur. Tabii ki de bu oran kişiden kişiye, bünyeden bünyeye farklılık gösterir. Su vücutta depolanmadığı için her gün düzenli olarak vücuda su takviyesi yapmak gerekir. Vücuttan dışarı…

Okumaya devam et

Evde Konserve Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kışa girmeden önce birçoğumuz konserve hazırlama telaşına düşeriz. Meyve ve sebzeleri her mevsimde tüketebilmek adına başvurduğumuz yöntemlerden biridir konserve yapma. Günümüzde her meyve sebzeyi bulabilme imkânımız olsa da konserve hazırlayanların sayısı da az değil. Konserve hazırlarken birçok noktaya dikkat etmemiz gerekiyor. Aksi halde zehirlenmelere yol açabilir ve ölümle sonuçlanabilir. Her kış gazetelerde rastlarız: ‘Ev konservesini…

Okumaya devam et

Dondurulmuş Gıda Alırken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Marketlerde dondurulmuş gıda çeşitlerinin arttığını söyleyebiliriz. Bu artışta birçok faktör etkilidir. Dondurulmuş gıdalarda saklama/depolama koşulları önemlidir. Çünkü dondurulmuş ürünlerde gıdanın kalitesi, besin değerleri gibi faktörler saklama koşulları ile yakından ilgilidir. Bu yazımda sizlere dondurulmuş gıda alırken neler göz önünde bulundurulmalı onlardan bahsetmek istiyorum. Dondurulmuş ürünlerin olduğu dolabın ısısı düşük olmamalıdır. Düşükse üründe çözülme meydana gelebilir….

Okumaya devam et

C Vitamini Hangi Gıdalarda Bulunur?

Vitaminler ve mineraller serisine C vitamini ile devam etmek istiyorum. C vitaminini duymayan yoktur sanırım. C vitamini önemli olan ve gün içerisinde tüketmemiz gereken bir vitamindir. C vitamini suda çözünen bir vitamindir. Askorbik asit olarak da bilinir. Askorbik asit ticari olarak gıdalarda katkı maddesi olarak da kullanılır. (E300) Ekşi bir tada sahiptir. Isıya karşı dayanıksızdır….

Okumaya devam et

Fosfor İçeren Gıdalar Nelerdir?

Minerallerden fosfor ile seriye devam edelim. Görevleri nelerdir? Hangi gıdalarda bulunur? Gelin hep birlikte bakalım. Fosforun simgesi ‘P’ dır. Ve vücudumuzda en fazla bulunan mineraller arasındadır. Vücudumuzda kalsiyum en fazla bulunan mineral iken fosfor ikinci sıradadır. Makro mineraller arasında yer alır. Vücut içerisinde gerçekleşen birçok metabolik faaliyette görev alır.  Hücre içinde enerji döngüsünde yer alır….

Okumaya devam et