Keçiboynuzu Nedir? Ne İşe Yarar?

Bu yazımda sizlere hepinizin yakından bildiği keçiboynuzundan bahsetmek istiyorum. Keçiboynuzu, Ceratonia siliqua olarak bilinir.  Akdeniz ve Ege bölgelerinde yetişir. Keçiboynuzu meyve olarak tüketilebileceği gibi pekmez ve öğütülmüş hali de tüketilebilir. Glisemik indeksi düşük gıdalar arasında yer alır. Meyvenin bileşiminde yüksek oranda (yaklaşık %50 civarı) şeker bulunur. Ayrıca (100 gramında) diyet lifi (yaklaşık %25), protein (%4,1)…

Okumaya devam et

Suda Çözünen Vitamin Nedir? Hangi Vitaminler Suda Çözünür?

En son yayınlanan yazımızda ‘Yağda çözünen vitamin nedir? Bu vitaminler nelerdir?’ gibi soruların cevaplarından bahsetmiştim. Şimdi ise vitaminler ile ilgili olan diğer kavramdan bahsetmek istiyorum: suda çözünen vitaminler. İsminden de anlaşılacağı gibi su içerisinde çözünen vitamin gruplarını kapsar. Bu grup vitaminler vücut içerisinde uzun süre depolanmazlar. Kısa sürede kullanılır ve kullanılmayan kısmı da idrar ile…

Okumaya devam et

Yağda Çözünen Vitamin Nedir?

B grubu vitaminleri, A vitamini, D vitamini, C vitamini gibi vitamin çeşitlerinden bahsederken sürekli kullandığımız iki terim vardır: suda çözünen vitamin ve yağda çözünen vitamin. Bu yazımda sizlere yağda çözünen vitaminlerden bahsetmek istiyorum. Özellikleri nelerdir? Hangi vitaminler yağda çözünür? Yukarıda da bahsettiğim gibi vitaminler çözünürlüklerine göre ikiye ayrılır. Yağda çözünen vitamin dediğimiz zaman aklımıza ilk…

Okumaya devam et

Soda ve Maden Suyu Arasındaki Fark Nedir?

Hemen hemen herkes soda ve maden suyunun aynı olduğunu düşünür. Hatta biri olmadığında diğerini hemen onun yerine kullanırız. Maden suyu yer altındaki çatlaklardan yeryüzüne çıkar. Dolandığı yol boyunca farklı mineralleri bünyesine katar. Bu yüzden çıktığı yerin jeolojik özelliklerine göre farklı bileşimlerde olabilir. Maden suyu doğal yolla elde edilir. Diğer bir bilinen adı ise doğal mineralli…

Okumaya devam et

Esansiyel Aminoasit Nedir?

Bu yazımda esansiyel aminoasitlerden bahsetmek istiyorum. Esansiyel aminoasit nedir? Kaç çeşittir ve bunlar nelerdir? Aminoasit dediğimiz zaman genellikle kafamızda pek bir şey şekillenmez. Aminoasitler proteinlerin yapıtaşlarıdır. Yani aminoasitlerin bir araya gelmesiyle proteinler oluşur. 20 çeşit aminoasit vardır. Bunlardan 9 tanesi esansiyel aminoasit, 11 tanesi de esansiyel olmayan aminoasit olarak adlandırılır. Esansiyel aminoasit denmesinin sebebi de…

Okumaya devam et

E Vitamini Hangi Gıdalarda Bulunur?

E vitamini yağda çözünen bir vitamindir. Tahıl ürünleri, baklagiller, yeşil yapraklı sebzeler, bitkisel yağlar ve yumurta gibi önemli gıdalar E vitamini açısından zengindir. Tahıl unlarında da vardır. Yüksek randımanlı unların yapısında da bulunur. Diğer bir ifadeyle ekmek ne kadar esmerse o kadar E vitamini fazladır. Hayvansal yağlar, et gibi gıdalar ise E vitamini açısından fakirdir….

Okumaya devam et

A Vitamini Hangi Gıdalarda Bulunur?

A vitamini yağda çözünen bir vitamindir. Diğer yağda çözünen vitaminler gibi vücutta depolanma süreleri uzundur. Bu da A vitamini eksikliğinin ortaya çıkmasının daha uzun sürede gerçekleştiğini gösterir. A vitaminin en etkin görevi görme olayında rol oynamasıdır. Ayrıca küçük çocuklarda kemik gelişiminde etkilidir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. A vitamini birçok gıdada bulunur. Bazı gıdalarda ‘provitamin A’ şeklinde…

Okumaya devam et

Yaş Maya ve Kuru Maya

Hamur işlerinde çokça kullanılan iki maya türüdür yaş maya ve kuru maya. Bazen birbiri yerine de kullanırız. Ya da bazı tarifleri özellikle bir maya türü ile yaparız. Aralarında fark var mıdır? Varsa ne gibi fark vardır? Gelin hep birlikte bakalım. Maya dediğimiz şey tek hücreli yaşayan canlı mikroorganizmalardır. Ekmek, şarap, bira, peynir gibi fermente ürünlerin…

Okumaya devam et

B9 Vitamini (Folik Asit) Nedir? Hangi Gıdalarda Bulunur?

Vitaminler ile ilgili olan yazılarımıza B grubunda bulunan B9 vitamini ile devam edelim. Diğer B grubu vitaminleri gibi B9 vitamini de suda çözünen bir vitamindir. Isıya karşı dirençli bir vitamindir. B9 vitamini folik asit veya folat olarak bilinmektedir. Hamilelik döneminde olan kadınlar veya önceden hamilelik geçirmiş kadınlar folik asidi iyi bilirler. Çünkü bebeklerde omuriliğin gelişmesinde…

Okumaya devam et

Yumurta Yerken Çay İçmeyin!

Kahvaltının yeri çoğu kişi de apayrıdır. Kimi zaman atıştırmalıklar ile hızlıca geçiştirirken kimi zaman da uzun uzun kahvaltı yaparız. Yumurta ve çay da kahvaltının olmazsa olmazlarındandır. Peki, yumurtanın yanında çay tüketildiği zaman yumurta da bulunan demir mineralinden faydalanamadığımızı biliyor muydunuz? Neden mi? Gelin hep birlikte bakalım. Yumurta demir minerali bakımından zengin bir hayvansal gıdadır. Ve…

Okumaya devam et