Fumarik Asit (E297) Nedir?

Fumarik asit C4H4O4 genel formülüne sahip bir asittir. Meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur.  Doğal olarak bulunmasının yanı sıra gıdalarda asitliği düzenlemek amacıyla kullanılır. Ticari olarak eldesi ise şekerin mantar ile fermantasyonu ya da kimyasal sentez yoluyla elde edilir. Sudaki çözünürlüğü az olduğu için kullanım alanı kısıtlıdır. Nem tutma özelliğinden dolayı toz ürünlerde kullanımı yaygındır. Bunun dışında fırıncılık ürünleri, içecekler ve şekerlemelerde kullanımı vardır. Diğer asit düzenleyiciler ile birlikte kullanılabilmektedir. Gıda sektörü dışında ilaç sektöründe de kullanımı mevcuttur.

Belirlenmiş olan E kodu E297’dir. Kullanım miktarları için;

http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2013/06/20130630-4.htm adresine bakabilirsiniz.

 

 

Kaynak: Elmacı Y., Asitliği Düzenleyiciler, (Ed. Tomris ALTUĞ), Gıda Katkı Maddeleri, Sidas Medya, İzmir, 2017, s.45.

İlginizi Çekebilir:  Likopen Nedir?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir