Koyun Sütü Özellikleri

İnek sütü, keçi sütü ve manda sütünün özelliklerinden bahsetmişken koyun sütünden bahsetmemek olmazdı. Bildiğiniz gibi koyun sütünün tadı ve kokusu kendine has ve biraz ağırdır.

Renk olarak baktığımızda ise inek sütüne göre daha beyazdır. Yağ, protein, mineral maddeler ve kuru madde açısından zengin bir süttür. Hatta kuru madde oranı inek sütünün kuru maddesinden yaklaşık %50 daha fazladır. Doğal asitliği daha yüksektir.

İçme sütünden çok peynir, tereyağı, yoğurt üretiminde tercih edilir.

Kaynak: Üçüncü M., Süt ve Süt Mamülleri Teknolojisi, 2015, İzmir:Sidas Medya

İlginizi Çekebilir:  Çiğ Süt, Pastörize Süt ve UHT Süt Kavramları Nedir?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir