Daha önceki yazılarımızda minerallerin sınıflandırılmasından bahsetmiştik. Hatta bazı minerallerin ayrıntılı olarak incelemesini yapmıştık. Bu yazımda ise minerallerin öneminden bahsetmek istiyorum.
Mineraller insan vücudunun %4-6’sını oluşturur. Ve insan vücudu kendi mineral üretmez. Gıdalarla dışarıdan alınması gerekir. Mineraller mikro besin maddeleridir. Karbon, hidrojen, oksijen ve nitrojen içermez. İnorganiktirler. Her birinin kimyasal bir sembolü vardır. (Fe, Ca, vb. gibi)
Mineraller temel besin öğelerinden biridir. Her mineralin ayrı bir görevi/işlevi vardır. Genel olarak işlevleri;
- Enzimatik reaksiyonlara katılma
- Vücuttaki asit-baz dengesini düzenleme
- Düzenleyici, yapıcı
- Kanın pıhtılaşmasına yardım etme
- Kas kasılmasına yardımcı olma
- Sinirlere uyarı iletiminde yardımcı olma
- Büyüme ve gelişme
sıralanabilir. Mineraller enerji vermezler. Sindirilmeden direk olarak kana geçerler. Sağlıklı bir vücuda sahip olabilmek için minerallere ihtiyacımız vardır. Beslenmemizde gıda çeşitliliğini arttırarak farklı minerallerden yararlanabiliriz.
Kaynak1: Applegate L., Beslenme ve Diyet Temel İlkeleri, Çev. Haydar Özpınar, İstanbul Tıp Kitabevi, İstanbul, 2011.
Kaynak2: Güneşer O., Yüceer Y., Mineraller ve Fonksiyonel Etkileri, (Ed. Zeynep Banu Güzel Seydim) Fonksiyonel Beslenme, Sidas Medya, İzmir, 2016, s.203-223.