Suda Çözünen Lif İçeren Gıdalar

Liflerin öneminden ve faydasından bahsettikten sonra iki gruba ayırıp suda çözünmeyen liflerden bahsetmiştik. Bu yazıda ise diğer grup olan suda çözünür liflerden bahsedelim.

Suda çözünen lifler pektin, gam gibi karbonhidratlardır. Sıvı ile temasa geçtiklerinde jel oluştururlar. Oluşan bu jel sayesinde midede bulunan besinlerin ince bağırsağa geçişi yavaşlar. Bu yavaşlama kişiye tokluk hissi sağlar. Suda çözünen lif içeren gıdalardan bazıları;

  • Kuru baklagiller
  • Bezelye
  • Yulaf
  • Arpa
  • Elma
  • Portakal
  • Havuç

olarak sıralanabilir. Suda çözünen lifler kanda bulunan kolesterolün düşmesine yardımcı olur. Ayrıca kan şekerinin düzenlenmesine de fayda sağlar.

Lif içeren gıdalar iki grup altında toplansa da bir gıda her iki lif grubunu da farklı oranlarda içerebilir. Önemli olan her iki gruptan gıdalara da beslenmemizde yeterli ve dengeli bir şekilde yer verebilmektir.

 

 

Kaynak1: Bektaş A., Mutlu Bağırsak, Siyah Kuğu, 2019,İstanbul.

Kaynak2: Budak Filiz N.H., Özdemir N., Gıda Lifleri Ne Kadar Önemliymiş?, (Ed. Zeynep Banu Güzel Seydim), Fonksiyonel Beslenme, Sidas Medya, İzmir, 2016, s.157-168.

Kaynak3: Applegate L., Beslenme ve Diyet, Çev.: Özpınar H., İstanbul Tıp Kitabevi, İstanbul, 2011.

Kaynak4: Samur G., Mercanlıgil S.M., Diyet Posası ve Beslenme, Hacettepe Üniversitesi – Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara, 2008.

İlginizi Çekebilir:  Demir Hangi Gıdalarda Bulunur?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir