Suda Çözünmeyen Lif İçeren Gıdalar

Lifli gıdaların faydalarından ve öneminden bahsederken liflerin gruplandırıldığını ve ayrıntılı olarak ele alacağımdan bahsetmiştim. Lifli gıdalar; suda çözünen ve suda çözünmeyen olarak iki ayrı grup altında incelenir. Bu yazıda bahsetmek istediğim grup suda çözünmeyen lifli gıdalar.

Bu gruptaki lifler; selüloz, hemiselüloz ve lignin türündeki karbonhidratlardır. Tahılların dış kabuğunda ve sebzelerin kalın kabuklarında yer alır. Soğansı bitkiler ve sebzelerde yaygındır. Suda çözünmeyen lif içeren gıdalara örnek olarak;

  • Tam buğday unu ve ürünleri
  • Buğday kepeği
  • Lahana
  • Yeşil fasulye
  • Elma
  • Armut
  • Fındık
  • Ceviz

gibi gıdalar verilebilir.  Suda çözünmeyen lifler su ile temas ettiklerinde suyu emer ve şişer. Bağırsaklardaki hareketi hızlandırırlar. Kabızlığa ve bağırsaklardaki cepleşmeye yardımcı olurlar.

 

 

Kaynak1: Bektaş A., Mutlu Bağırsak, Siyah Kuğu, 2019,İstanbul.

Kaynak2: Budak Filiz N.H., Özdemir N., Gıda Lifleri Ne Kadar Önemliymiş?, (Ed. Zeynep Banu Güzel Seydim), Fonksiyonel Beslenme, Sidas Medya, İzmir, 2016, s.157-168.

Kaynak3: Applegate L., Beslenme ve Diyet, Çev.: Özpınar H., İstanbul Tıp Kitabevi, İstanbul, 2011.

Kaynak4: Samur G., Mercanlıgil S.M., Diyet Posası ve Beslenme, Hacettepe Üniversitesi – Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara, 2008.

İlginizi Çekebilir:  Lif Nedir? Lifli Gıdaların Faydaları Nelerdir?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir