Lizozim Enzimi Nedir?

  Lizozim ilk olarak 1922 yılında yumurta akı albüminden keşfedilmiş antimikrobiyal maddedir. Gözyaşında, tükürükte ve yumurta beyazında bulunan bir enzimdir. Protein yapılıdır. Ticari olarak yumurta beyazından veya bakteriden elde edilir. E1105 koduyla kodlanmıştır. Ticari olarak kullanım alanına sahip olan tek antimikrobiyal enzimdir. Lizozim gıda maddelerinde koruyucu olarak kullanılır. Gram pozitif bakterilere karşı etkilidir. Bakterilerin hücre…

Okumaya devam et