Gıdalarda kullanılan katkı maddelerinden bahsettiğimiz zaman bunları birçok başlık altında toplayabiliriz. Lezzet arttırıcı maddeler de bunlardan biridir. Gelin kısaca lezzet arttırıcılar hakkında bilgilenelim. İsminden de anlaşılacağı gibi lezzet arttırıcılar, gıdanın tadını kuvvetlendirmek, gıdaya lezzet katmak için kullanılır. Gıdanın ilk dikkatimizi çeken yanı dış görünüşü olsa…
monosodyum glutamat
Makaleler
Bir gıdanın ağızda bıraktığı his tat olarak adlandırılır. Hepimiz temelde dört adet tat olduğunu düşünürüz. Bunlar acı, ekşi, tatlı ve tuzludur. Aslında bunlara ek beşinci bir tat mevcuttur: umami tat. Bu yazımda sizlere bu tadın nasıl ortaya çıktığından ve ne olduğundan bahsetmek istiyorum. Bu tat…
Bugün katkı maddelerinden monosodyum glutamat hakkında konuşalım. Monosodyum glutamat yani E621 nedir? E621 içeren gıdalar hangileridir? Sağlığa zararlı bir katkı maddesi mi? Gelin hepsine bakalım. İlk olarak MSG ne demek, ne işe yarar ondan bahsedelim. MSG (E621) Nedir? Kısaca MSG olarak bilinen monosodyum glutamat, lezzet…