Kapatmak İçin ESC'ye Basın

tartrazin

Makaleler
1 597
2
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Gıdalarda renklendirici kullanımı oldukça yaygındır. Bu konuyla ilgili olarak daha önce yazmış olduğumuz yazımızı okuyabilirsiniz. (https://www.gidanotlari.com/gidalarda-kullanilan-renklendiriciler/) Bugünkü yazıda ise yapay olarak sınıflandırılan renklendiricilerden bahsetmek istiyorum. İsminden de anlaşılacağı gibi yapay olarak üretilen renk maddeleridir. Elde edilmelerinde genellikle kömür katranı kullanıldığı için ‘kömür katranı renklendiricileri’ olarak…

2 1522
1
Gıda Müh. İbrahim LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Renklendiriciler, gıdalara renk amacı ile kullanılan gıda katkı maddelerindendir. Peki, gıdanın rengi önemli midir? Gıdaya karşı ilk izlenim görseldir. Renk de görselliğin bir parçasıdır. Renk faktörü gıdadaki albeniyi arttırır. Öyle ki bir gıdanın kabul gören rengi dışındaki renkleri yadırgarız. Gıdalarda kullanılan renklendiriciler elde edilme yöntemlerine…