Yumurtanın Önemi

Bugün sizlere mutfaklarımızdan, sofralarımızdan eksik olmayan bir gıdadan bahsetmek istiyorum: yumurta. Yumurtayı hemen hemen herkes sever. Ve faydalı olduğunu, sıkça tüketmek gerektiğini söyler. Peki, yumurtayı bu kadar önemli yapan şey nedir? Bunu biliyor musunuz? Besleyici değeri yüksek olan bir gıdadır. Vücut için önemli olan besin öğelerini içerir. Bir yumurta yaklaşık olarak  %10 kabuk, %30 yumurta…

Okumaya devam et

Yumurta Yıkanmalı Mı?

Birçok kişi yumurta aldıktan sonra yumurtayı yıkayarak buzdolabına koyar. Peki, bu ne kadar doğrudur? Yumurtayı ne zaman yıkamalıyız? Yumurtayı yıkayarak buzdolabında saklamak doğru bir işlem değildir. Yıkama işlemi ile birlikte yumurtanın dışındaki koruyucu tabaka zarar görür. Üzerindeki gözenekler açılır ve yumurtaya mikroorganizma bulaşabilir. Bu yüzden yumurtalar kırılmadan/pişirilmeden hemen önce yıkanmalıdır. Yumurta besin değeri yüksek olan…

Okumaya devam et

Yumurta Sarısının Etrafında Neden Yeşil Halka Oluşur?

Pişmiş yumurta da sarısının etrafında yeşil- gri renginde halka oluştuğuna hemen hemen hepimiz şahit olmuşuzdur. Peki, neden olduğunu merak ettiniz mi hiç? Oluşan yeşil-gri halkaya demir sülfür halkası denir. Uzun süre haşlanan yumurtalarda görülür. Yumurtada bulunan demir ile sülfür birleşerek demir-sülfür oluşturur. Bu durumda yumurtanın sindirimi güçleşir. Yeşil-gri halkanın oluşmaması için haşlama süresine dikkat edilmeli…

Okumaya devam et

Yumurtada Kalite Sınıfları ve Yetiştirme Metodu Kodları

Yumurta paketlerinin ve yumurtanın üzerinde ‘A, B’ gibi ifadeler ve birtakım sayılar bulunmaktadır. Bunların ne anlama geldiğinden bahsetmek istiyorum. A sınıfı yumurta; Gallus gallus var. domesticus (evcil tavuk) cinsi tavuklardan elde edilen ve doğrudan insan tüketimine sunulan yumurtayı ifade eder. A sınıfı yumurtalar belli özelliklere sahip olan yumurtalardır. Bunlar: Yumurta kabuğu temiz olmalıdır. Kabuk, sağlam…

Okumaya devam et

Bayat Yumurtayı Nasıl Anlarız?

Yumurta, mutfağımızda önemli bir yere sahiptir. İçerdiği proteinler açısından da birçok faydası bulunmaktadır. Tabiki de faydalı olması nasıl tükettiğimize bağlıdır. Bir yumurtanın bayat olup olmadığını nasıl anlarız? En çok kullanılan yöntem su dolu bardağın içindeki yumurtanın durumuna bakmaktır. Su dolu bardağa (yumurtanın rahatça sığacağı bir bardak ya da kap) koyduğunuz yumurta dibe çöker ve yatay…

Okumaya devam et