Yumurta Sarısının Etrafında Neden Yeşil Halka Oluşur?

Pişmiş yumurta da sarısının etrafında yeşil- gri renginde halka oluştuğuna hemen hemen hepimiz şahit olmuşuzdur. Peki, neden olduğunu merak ettiniz mi hiç?

Oluşan yeşil-gri halkaya demir sülfür halkası denir. Uzun süre haşlanan yumurtalarda görülür. Yumurtada bulunan demir ile sülfür birleşerek demir-sülfür oluşturur. Bu durumda yumurtanın sindirimi güçleşir. Yeşil-gri halkanın oluşmaması için haşlama süresine dikkat edilmeli ve haşlama bitiminde yumurta kaynayan sudan alınıp soğuk suya konulmalıdır.

 

Kaynak: Megep Yumurta Kitabı

İlginizi Çekebilir:  Yağda Çözünen Vitamin Nedir?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir