Kapatmak İçin ESC'ye Basın

0 17
4
Medine KARAAYTU
4 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Etin beslenmemizde büyük bir paya sahip olduğunu ve olmazsa olmazımız olan protein kaynaklarımızdan biri olduğunu hepimiz biliriz.  Proteinler; aminoasit denilen çok sayıda birimlerden oluşmuştur. Hücre yapısının temel organik maddesidir. Hücre ve canlı organizmaların organizasyonunda hayati öneme sahiptir. Aynı zamanda büyüme ve gelişme için de oldukça…

2 27
2
Yağmur AYÇİÇEK
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yediğimiz et ve et ürünlerinde kaliteyi etkileyen ve bizim aklımıza takılan daha önce aldığımızda tadı daha güzeldi dediğimiz etler vardır. Peki bunun nedeni ne, neden bu şekilde farklılık gösteriyor? Bu yazımda etin kalitesinden bahsetmek istiyorum. Et kalitesini oluşturan unsurlar; Hayvanın yaşı, cinsiyeti, beslenme durumu, çevre…

0 36
3
Medine KARAAYTU
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yanlış ve yetersiz beslenme sonucunda vücudumuzdaki birçok sistem kötü etkilenmekle birlikte serbest radikal oluşumu da artmaktadır. Serbest radikaller, son yörüngesinde bir ya da daha fazla eşlenmemiş elektron bulunduran atom veya moleküllerdir. Serbest radikaller organizmada meydana gelen oksidasyon ve redüksiyon reaksiyonları sırasında oluştuğu gibi çevre kirliliği,…

2 35
2
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Severek tükettiğimiz elmadan bahsedelim bugün. Elma ile ilgili bir yazı yazmak yoktu aslında aklımda. Geçen gün okuduğum dergide elma ile ilgili daha önceden bilmediğim bilgilere denk geldim ve sonrasında birkaç araştırma daha yaptım. Sonrasında da sizlerle bu bilgileri paylaşmak istedim. Elma en kolay ulaşılabilen meyvelerden…

0 32
2
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yağlı tohumlardan ne kadar sıklıkta ve miktarda tüketiyorsunuz hiç düşündünüz mü? Yağ içerikleri yüksek diye tüketmemeyi mi tercih ediyorsunuz? Yoksa çerez niyetine fazla kaçırıp miktarı abartıyor musunuz? Cevabınız nedir bilmiyorum ama yağlı tohumlar kararında tüketildiğinde birçok faydası bulunan gıdalardır. Yağlı tohumlar; B grubu vitaminleri (Tiamin,…

0 40
2
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Sosyal medyada paylaştığım gönderiden sonra bu konu ile ilgili bir yazı hazırlamaya karar verdim. Aslında daha önce tatlandırıcılar ile ilgili genel bir yazı yazmıştım. O yazıyı da okumak isterseniz buraya tıklamanız yeterlidir. Şimdi gelelim asıl konumuza: yapay tatlandırıcılar. Yapay tatlandırıcılar, gıdaya tat vermek amacıyla kullanılan…

1 23
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Geçen gün sosyal medya üzerinden bu soruyu sormuştum. En çok gelen cevaplardan biri ‘sirkeli suda beklettikten sonra yıkıyorum’ oldu. Onun dışında gelen genel cevaplar sadece su ile yıkamak, karbonatlı suda beklettikten sonra yıkamak şeklindeydi. Peki hangi şekilde temizlemek doğru? Sirkeli su mu? Karbonatlı su mu?…

0 23
3
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Kurutarak muhafaza yöntemini yazdıktan sonra sosyal medyadan en çok gelen soru ‘Evde nasıl kurutma yapabiliriz’ şeklindeydi. Bende bununla ilgili bir yazı hazırlamaya karar verdim. ‘Kurutarak muhafaza etme nedir? Amacı nedir? Yöntemin prensibi nedir?’ gibi sorulara aşağıda linki bulunan yazıdan ulaşabilirsiniz. Kurutarak muhafaza yöntemini yazdıktan sonra…

0 23
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Gıdaların kurutularak muhafaza edilmesini anlatırken dondurarak kurutma yöntemini sonraya bırakmıştım. Şimdi bu yöntemi inceleyelim. Gıdaların dondurularak kurutulması işlemine liyofilizasyon da denir. Bu yöntemde adından da anlaşılacağı gibi gıdalar önce dondurulur. Sonra kurutma işlemine geçilir. Diğer kurutma yöntemlerine kıyasla gıdadaki nem oranı daha düşük seviyelere çekilir….

1 22
1
Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Gıdaları birçok nedenden dolayı muhafaza ederiz. Bunlardan bazıları; raf ömrünü uzatmak, mevsim dışı tüketim sağlamak, kullanım açısından kolaylık oluşturması gibi. Daha önce sizlere soğukta muhafaza ve dondurarak muhafaza yöntemlerinden bahsetmiştim. Şimdi de kurutma yöntemi ile muhafazadan bahsetmek istiyorum. Kurutarak muhafaza yöntemi çok eski yıllardan beri…