Bu yazımda çikolatalardan aşina olduğumuz kakao yağından bahsedeceğim. İsminden de anlaşılacağı üzere kakao çekirdeğinden elde edilen doğal bir yağdır. Hoş bir kokuya sahip, açık sarı renkli bir yağdır. Oda sıcaklığında katı halde bulunur. 27-33 °C’de erimektedir. 35 °C’nin üzerinde ise katı madde miktarı yoğun olduğunda…
çikolata
Makaleler
Her yaştan insan için vazgeçilmezler arasındadır çikolata. Beyazı, sütlüsü, bitteri derken bir bakmışız hepsinden almışız, evdeki buzdolabını çikolata ile doldurmuşuz. Bir süre sonra yemek için çıkardığımızda üzerinin beyazladığını görürüz. Peki neden olur bu beyazlama? Çikolata; kakao yağı, şeker, kakao tozu, süt veya süt tozu kullanılarak…