Elmayı Kabuğuyla Tüketin!

Severek tükettiğimiz elmadan bahsedelim bugün. Elma ile ilgili bir yazı yazmak yoktu aslında aklımda. Geçen gün okuduğum dergide elma ile ilgili daha önceden bilmediğim bilgilere denk geldim ve sonrasında birkaç araştırma daha yaptım. Sonrasında da sizlerle bu bilgileri paylaşmak istedim. Elma en kolay ulaşılabilen meyvelerden biridir. Birçok yerde kolayca yetişir. Asıl anavatanı Güney Kafkaslardır. Eskiden…

Okumaya devam et

Yağlı Tohum Tüketmeyi İhmal Etmeyin!

Yağlı tohumlardan ne kadar sıklıkta ve miktarda tüketiyorsunuz hiç düşündünüz mü? Yağ içerikleri yüksek diye tüketmemeyi mi tercih ediyorsunuz? Yoksa çerez niyetine fazla kaçırıp miktarı abartıyor musunuz? Cevabınız nedir bilmiyorum ama yağlı tohumlar kararında tüketildiğinde birçok faydası bulunan gıdalardır. Yağlı tohumlar; B grubu vitaminleri (Tiamin, Riboflavin, Niasin, Folik asit gibi), E vitamini, mineraller, yağ ve…

Okumaya devam et

Yapay Tatlandırıcılar

Sosyal medyada paylaştığım gönderiden sonra bu konu ile ilgili bir yazı hazırlamaya karar verdim. Aslında daha önce tatlandırıcılar ile ilgili genel bir yazı yazmıştım. O yazıyı da okumak isterseniz buraya tıklamanız yeterlidir. Şimdi gelelim asıl konumuza: yapay tatlandırıcılar. Yapay tatlandırıcılar, gıdaya tat vermek amacıyla kullanılan gıda katkı maddeleridir. Tıpkı doğal tatlandırıcılar gibi. Aralarındaki fark yapay…

Okumaya devam et

Meyve ve Sebzeleri Nasıl Yıkamalıyız?

Geçen gün sosyal medya üzerinden bu soruyu sormuştum. En çok gelen cevaplardan biri ‘sirkeli suda beklettikten sonra yıkıyorum’ oldu. Onun dışında gelen genel cevaplar sadece su ile yıkamak, karbonatlı suda beklettikten sonra yıkamak şeklindeydi. Peki hangi şekilde temizlemek doğru? Sirkeli su mu? Karbonatlı su mu? Yoksa sadece su ile yıkamak mı? Soruyu cevaplamaya geçmeden önce…

Okumaya devam et

Evde Meyve-Sebze Kurutma Nasıl Yapılır?

Kurutarak muhafaza yöntemini yazdıktan sonra sosyal medyadan en çok gelen soru ‘Evde nasıl kurutma yapabiliriz’ şeklindeydi. Bende bununla ilgili bir yazı hazırlamaya karar verdim. ‘Kurutarak muhafaza etme nedir? Amacı nedir? Yöntemin prensibi nedir?’ gibi sorulara aşağıda linki bulunan yazıdan ulaşabilirsiniz. Kurutarak muhafaza yöntemini yazdıktan sonra sosyal medyadan en çok gelen soru ‘Evde nasıl kurutma yapabiliriz’…

Okumaya devam et

Dondurarak Kurutma (Freeze – Drying) Nedir?

Gıdaların kurutularak muhafaza edilmesini anlatırken dondurarak kurutma yöntemini sonraya bırakmıştım. Şimdi bu yöntemi inceleyelim. Gıdaların dondurularak kurutulması işlemine liyofilizasyon da denir. Bu yöntemde adından da anlaşılacağı gibi gıdalar önce dondurulur. Sonra kurutma işlemine geçilir. Diğer kurutma yöntemlerine kıyasla gıdadaki nem oranı daha düşük seviyelere çekilir. Dondurma işleminde gıda maddesi içindeki çözücü donuncaya kadar soğutulur. Bu…

Okumaya devam et

Gıdaları Kurutarak Muhafaza Etme

Gıdaları birçok nedenden dolayı muhafaza ederiz. Bunlardan bazıları; raf ömrünü uzatmak, mevsim dışı tüketim sağlamak, kullanım açısından kolaylık oluşturması gibi. Daha önce sizlere soğukta muhafaza ve dondurarak muhafaza yöntemlerinden bahsetmiştim. Şimdi de kurutma yöntemi ile muhafazadan bahsetmek istiyorum. Kurutarak muhafaza yöntemi çok eski yıllardan beri kullanılan bir yöntemdir. Gıdalarda bulunan suyun uçurulmasına dayanan bir yöntemdir….

Okumaya devam et

Beyaz Çikolata Nasıl Olur?

Çikolata sevmeyen yoktur sanırım. Kimi bitterli kimi sütlü kimi de beyaz sever. Beyaz çikolatanın farkının ne olduğunu düşündüğünüz oldu mu hiç? Aslında bitterli, sütlü ya da beyaz çikolatanın üretimleri aynıdır. Farklı olan içerisindeki bileşenleri ve miktarlarıdır. Beyaz çikolata da kakao kuru maddesi bulunmaz. Kakao kuru maddesinden kasıt kakao çekirdeğindeki su ve kabuk dışındaki bileşenlerdir. Beyaz…

Okumaya devam et

Zeytinyağı Nasıl Üretilir?

‘Nasıl Üretilir’ bölümünde bugün zeytinyağını inceleyelim. Zeytinyağı, mutfağımızın vazgeçilmez yağlarından biridir. Oda sıcaklığında sıvı halde bulunur. Zeytinyağı, doğal haliyle tüketilebilen bir yağdır. Bizim için değerli olan bu yağın üretim prosesine hep birlikte bakalım. Yazıyı okumaya başlamadan önce zeytinyağı ile ilgili tanımların olduğu aşağıda linki bulunan yazımızı okumanızı tavsiye ederim. https://www.gidanotlari.com/naturel-zeytinyagi-rafine-zeytinyagi-riviera-zeytinyagi/ Zeytin Hasadı Zeytinyağının yolculuğu zeytin…

Okumaya devam et

Et Ürünlerinde Nitrat ve Nitrit Kullanımı

Nitrat ve nitrit kullanımı ile ilgili sosyal medya üzerinden birçok soru gelince bende bu konu üzerine bir yazı hazırlamaya karar verdim. Nitrat ve nitrit, et ürünlerinin kürlenmesi sırasında kullanılır. Aslında nitrat ve nitritin sodyum ya da potasyum tuzları kullanılır. Yani kullanımları; Sodyum nitrat (E251) Potasyum nitrat (E252) Sodyum nitrit (E250) Potasyum nitrit (E249) şeklindedir. Sucuk,…

Okumaya devam et