Matcha Çayı Nedir?

Son zamanlarda popüler olan matcha çayından bahsetmek istiyorum sizlere bu yazımda. Nedir? Nasıl elde edilir? Faydaları nelerdir? Gelin hep birlikte bakalım. Genelde yeşil çayın öğütülmüş hali olarak tanımlanır. Aynı gibi görülse de üretimleri ve bileşimleri oldukça farklıdır. Camellia sinensis bitkisinden elde edilir. Çay bitkisi hasat edilmeden 20-30 gün önceden üzeri örtülür. Bu işlem ile güneş…

Okumaya devam et

Balda Oluşan HMF’ye Dikkat!

Bal sevilen ve çok sık tüketilen bir gıdadır. Karbonhidrat miktarı yüksek ve enerji vericidir. Balın bileşiminde yaklaşık olarak %80 şeker, %17 su, %3 enzimler ve diğer maddeler bulunur. Tabi ki de bu değerler arının nektarı topladığı bitki türüne ve çevre koşulları gibi faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterir. Birçok gıda da olduğu gibi bal tüketirken de…

Okumaya devam et

Nar Ekşisi ve Nar Ekşili Sos Nedir?

Nar Ekşisi: Nar suyunun kaynatılarak suyunun uçurulması ile elde edilen koyu renkli ve tatlı-ekşi lezzette bir üründür. Nar Ekşili Sos: Nar konsantresinin su ile seyreltilerek içine glikoz şurubu, asitlik düzenleyici, renklendirici ve koruyucu ilave edilerek elde edilen bir sos türüdür. NAR EKŞİSİ NAR EKŞİLİ SOS *Yüksek besin değerine sahiptir. *Kendisine özel kızılımsı siyah renktedir. *Kendine…

Okumaya devam et

Glisemik İndeks Nedir?

‘Glisemik İndeks’ son zamanlarda sık duyduğumuz kavramlar arasında yer alır. Peki nedir bu glisemik indeks? Glisemik indeks, gıdanın içerisinde bulunan karbonhidratın vücuda alındığı zaman kan şekerini yükseltme hızına göre belirlenmiş olan bir indekstir. Herhangi bir gıdanın glisemik indeks değeri referans alınan bir gıdayla karşılaştırmalı olarak test edilmesiyle belirlenir. 0-100 birim arasında değişkenlik gösterir. Genelde glikoz…

Okumaya devam et

Cevizin Yararları Nelerdir?

Bugün tatlılara, salataya eklediğimiz ya da tek başına yediğimiz cevizin yararlarından bahsetmek istiyorum. Ceviz, uzun yıllardan beri hem meyvesi hem yaprakları ile diğer sert kabuklu meyvelere göre daha uzun süre saklanabilir ve insan sağlığı için oldukça yararlıdır. Dünya da gün geçtikçe artan fonksiyonel gıdalara olan merak ülkemizde de yaygınlaşmaktadır. Ceviz de içerdiği vitamin E, diğer…

Okumaya devam et

Bebeğinde İnek Sütü Alerjisi Olan Anneler!

Bugün sizlere kendimizin de bir süredir uğraştığı bir konu olan bebeklerdeki inek sütü alerjisinden bahsetmek istiyorum. Asıl değinmek istediğim nokta emziren annelerin bu süreçte tükettiği gıdalar. İnek sütü alerjisi bebeklik ve çocukluk döneminde en sık görülen alerji türlerinden biridir. Peki, nedir inek sütü alerjisi? Kısaca değinecek olursam, inek sütü içerisinde bulunan proteinlere karşı vücudun normalin…

Okumaya devam et

Susam ve Susam Yağı

Poğaça, kurabiye, böreklerimizin vazgeçilmezi en sevdiğimiz simitin üzerini süsleyen susamı birde yakından inceleyelim istedim. Susam, tohumlarında ağırlığının yarısında fazla ( % 50-60 ) yağ bulunduran bir yağ bitkisidir. Susam bilinen ilk yağ bitkilerinden birisidir. Susam bütün yağlı tohumlardan daha fazla yağ içeriğine sahiptir. Susamdaki yağ oranı susamın çeşidine göre farklılık göstermektedir. Susam yağı, ham susamdan elde…

Okumaya devam et

Çölyak Hastalığı Nedir?

Merhabalar, bugün çevremizde sıkça duyduğumuz çölyak hastalığından bahsetmek istiyorum. Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın bireylerde, buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıl ve tahıl ürünlerinde bulunan ‘gluten’ proteinine karşı duyarlılık ile gelişir. Hem çocuklarda hem de erişkin yaş grubunda görülen ve yaşam boyu devam eden bir hastalıktır. Kişilerin herhangi bir döneminde karşılarına çıkabilir. Ağzımıza aldığımız gıdalar,…

Okumaya devam et

Bulgur Üretimi

Bugün sizlere ‘Nasıl Üretilir’ bölümünde besleyicilik değeri yüksek olan bulgurun üretiminden bahsetmek istiyorum. Bulgur, buğdayın değişik bir şekli olan tahıl ürünüdür. Buğday ile ilgili olan yazımıza aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz. https://www.gidanotlari.com/bugdayin-ozellikleri/ Bulgur genellikle sert buğday çeşitlerinden üretilir (Triticum durum buğdayı). Üretim aşamalarına geçecek olursak; İlk önce ham maddemiz olan buğdaylar temizlendikten sonra yıkamaya alınır. Temizlenen buğdaylar…

Okumaya devam et

Anne Sütünün Saklanması

Bebeklik döneminin ilk 6 ayında anne sütünün önemi büyüktür. Büyüme ve gelişmede besin değerleri açısından en önemli kaynaktır. Çeşitli nedenlerle anneler sütünü bebeğine sağarak vermek durumundadır. Uygun koşullarda saklanan anne sütünün zararı yoktur. Elle, manuel pompa ya da elektrikli pompa ile sağım yapılabilir. Elektrikli pompa kullanımı sütün daha iyi çekilmesini sağlar. Süt sağmada kullanılan aletler…

Okumaya devam et