Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Yağlar

Makaleler

Bu bölümde Yağlar ve Yağ Ürünleri hakkında bilgileri bulabilirsiniz.

0 2
2
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yağların beslenmemizdeki önemi kuşkusuz büyük. Önemli olan hangi tür yağları daha fazla tükettiğimiz. Yağlar hakkında çokça duyduğumuz terimler hakkında bir şeyler yazmak istiyorum bu yazıda. Doymuş ve doymamış yağ asitleri, trans yağlar… Yağın temel bileşenleri gliserol ve yağ asitleridir. Yağların çeşitliliğini oluşturan kısım da yağ…

0 12
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Balık, ceviz, keten tohumu ve semizotu gibi besinlerin faydalarını hepimiz biliriz. Peki bu besinlerin doğal omega-3 yağ asidi kaynaklarından biri olduğunu? Gelin hep birlikte omega-3 yağ asitlerini ve bu yağ asitlerinin sağlığımız üzerindeki etkilerini inceleyelim. Yağ Asitleri Nedir? Elzem yağ asitleri, vücudun üretemediği yağ asitleridir….

2 22
2
Hilal GEGE
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Ege deyince aklımıza gelen, Akdeniz diyetinin vazgeçilmezi, saflığın ve sadeliğin sembolü zeytinyağı… Söylenecek yazılacak çok şey olsa da bu yazımda sizler için zeytinyağı yararları hakkında yazacağım. Zeytin, ülkemizde ilk kez İç Anadolu’nun Akdeniz kesimlerinde üretilmeye başlanmıştır. Ve daha sonra Ege, Akdeniz kıyılarından dünyaya yayıldığı söylenmektedir….

0 55
2
Yağmur AYÇİÇEK
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bugün kabuğunun arkasına gizlenmiş bir fonksiyonel gıda olan yer fıstığını sizlerle incelemek istiyorum. Birçoğumuz çerez, fıstık ezmesi olarak tüketir ya da tatlı yaptığımızda lezzet vermesi için içine koyarız. Peki bu yer fıstığı ve bundan elde edilen yer fıstığı yağı nedir? Yer fıstığı içerdiği protein, karbonhidrat…

0 51
1
Yağmur AYÇİÇEK
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Poğaça, kurabiye, böreklerimizin vazgeçilmezi en sevdiğimiz simitin üzerini süsleyen susamı birde yakından inceleyelim istedim. Susam, tohumlarında ağırlığının yarısında fazla ( % 50-60 ) yağ bulunduran bir yağ bitkisidir. Susam bilinen ilk yağ bitkilerinden birisidir. Susam bütün yağlı tohumlardan daha fazla yağ içeriğine sahiptir. Susamdaki yağ oranı…

0 65
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Zeytinyağı ambalajlarında yer alan terimleri açıklaya devam edelim istedim. Bugün anlatmak istediğim terim ‘soğuk sıkım’. Nedir, ne anlama gelir? Gelin hep birlikte bakalım. Soğuk sıkım ifadesi yapım aşamasında kullanılan suyla alakalı bir durumdur. Zeytin hamurunun 27 °C’nin altında perkolasyonu veya santrifüjüdür. Daha çok erken hasat…

0 49
1
Gıda Müh. İbrahim LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Mutfağımızdan eksik etmediğimiz zeytinyağının üretim şekline göre nasıl ayrıldığından ve aralarındaki farklardan aşağıda linki bulunan yazımızda bahsetmiştik. https://www.gidanotlari.com/naturel-zeytinyagi-rafine-zeytinyagi-riviera-zeytinyagi/ Birçoğunuz zeytinyağı şişelerinin üzerinde yazan ‘erken hasat’ ibaresini görmüştür. Bu yazıda sizlere bunun ne anlama geldiğinden bahsetmek istiyoruz. Farklı dönemlerde hasat edilmiş olan zeytinlerden elde edilen yağlar…

0 65
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yağlar önemli bir besin kaynağı olup teme besin öğelerinden biridir. İnsan vücudunun %15-20’si yağdan oluşur. Yağların yapısında karbon, hidrojen ve oksijen bulunur. Yapıtaşları yağ asitleri ve gliseroldür. Yani yağ asidi ve gliserolün birleşiminden oluşur. Yağlar, makro besin grubunda yer alır. Vücudumuzda birçok önemli görevde yer…

0 49
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Birçoğumuz zeytinyağı alırken etiket üzerindeki tanımlamalara dikkat etmeyiz. Bu yüzden de hangi tür zeytinyağı aldığımızdan haberimiz olmaz. Dikkat ettiğimiz zaman zeytinyağı şişelerinin üzerinde natürel, rafine ve riviera gibi tanımlamalar görürüz.  Bu yazımda sizlere riviera zeytinyağından bahsetmek istiyorum. Günümüzde zeytinyağının sağlık açısından faydaları ve önemi bilinmektedir….

0 59
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Mutfakta sık kullanılan iki yağ çeşidi arasındaki farklılıklardan bahsetmek istiyorum. Kahvaltılarda, hamur işlerinde ve çeşitli yerlerde kullanırız tereyağını ve margarini. Peki, aralarında ne gibi farklılıklar vardır? Tereyağı, süt yağından elde edilen bir yağ çeşididir. Bu yüzden hayvansal yağ olarak bilinir. Yapısındaki hidrokarbon zincirinde tek bağ…