Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Genel Bilgiler

Makaleler

Bu bölümde kategorilerimizde bulamadığınız bilgileri bulabilirsiniz.

0 229
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Ah! Birçoğumuz sırf bu ağlama yüzünden soğan doğramaktan kaçınırız. Peki, hiç düşündünüz mü acaba soğan doğrarken neden ağlarız diye? Gelin soğan neden ağlatır hep birlikte bakalım. Soğan Doğrarken Neden Ağlarız? Soğanı kestiğimizde soğan hücreleri parçalanır ve hücre içinden enzim açığa çıkar. Bu enzim allinase enzimidir….

0 266
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Beslenmenin sağlığımız üzerinde büyük bir etkisi bulunmaktadır. Bu sebeple günlük hayatımızda sağlıklı beslenmeye özen göstermemiz gerekir. Bunun içinde gıdalar hakkında birtakım bilgilere hâkim olmak ve gıdaları doğru bir şekilde tüketebilmek önemlidir. Bu yazımda sıklıkla tükettiğimiz yiyecekler içerisinde yer alan lektin proteinin ne olduğundan, lektin içeren…

0 52
6
Sıdıka MUCURLU
6 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Alerjik reaksiyonlara sebep olan maddelere ‘alerjen’ denir. Alerjenler çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilmektedir. Alerjik reaksiyona neden olabilecek alerjen miktarı kişiden kişiye farklılık gösterebilir. Ülkemizde bildirimi zorunlu alerjen gıdalar yönetmelikte yer almaktadır. Bunlar; gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve bunların ürünleri, yerfıstığı, deniz kabukluları, balık, soya…

0 734
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Markete gittiğimizde patates alacağımız zaman bazı patateslerin yeşil renkli olduklarını görebiliriz. Ya da evde muhafaza ettiğimiz patatesin zamanla yeşil renge döndüğünü görmüşüzdür. Peki, patates neden yeşillenir? Yeşil patates yenir mi? Patates Neden Yeşillenir? Aslında patatesteki bu renk değişimi doğal bir süreçtir. Uzun süre ışığa maruz…

0 32
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Gıdaların pişirme yöntemlerinin ne kadar önemli olduğundan daha önceki yazımızda bahsetmiştik. İsterseniz buradan yazımızı okuyabilirsiniz. Bunlar arasında sağlıklı pişirme yöntemleri içerisinde yerini alan blanch etme işleminden bahsedeceğim bugün. Haydi o zaman ‘Blanch etme nedir? Blanch etme nasıl yapılır? Hangi gıda ürünlerinde bu yöntem kullanılmaktadır?’ gibi…

0 60
4
Zeynep ÇAVUŞOĞLU
4 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Şekerleme gıda sektöründe başta çocuklar olmak üzere her yaş grubunun severek tükettiği bir gıdadır. Kendi arasında birkaç farklı dala ayrılmıştır. Şekerleme çeşitleri; sert ve yumuşak şekerlemeler, dolgulu ve dolgusuz şekerlemeler, çeşitli sakızlar, çikolata ve türevi ürünler, kaplamalı ürünler ve drajelerdir. Şekerlemenin birçok farklı çeşidi olsa…

0 77
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bitkisel ağırlıklı beslenen kişiler için önemli bir alternatif haline gelen besin mayasını daha önce duymuş muydunuz? Beslenme mayası olarak da adlandırılan besin mayası birçok temel besin kaynağı açısından zengin bir gıda ürünüdür. Özellikle vegan ve vejetaryen kişiler için sağlıklı bir alternatif yiyecek olarak tüketilebilmektedir. Bu…

2 139
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Kurusundan tazesine yemeklerimizin olmazsa olmazı soğandan bahsedeceğim bugün. Faydaları saymakla bitmeyen soğan nasıl saklanır, soğanın besin değeri nasıl gelin bir bakalım. Soğan, zambakgiller familyasından sarımsağın yakın akrabası olan bir sebzedir. Anavatanı Ortadoğu ve Hindistan olup genellikle serin iklim koşullarında yetişir. Ülkemizde de yaygın olarak yetişmekle…

0 147
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bitkilerde bulunan bir karbonhidrat türü olan nişasta, çok eski zamanlardan günümüze kadar yaygın kullanılan bir gıda ürünüdür. Hem kokusuz hem tatsız hem de renksiz özellikleriyle mutfağımızdaki yerini alır. Buğday, arpa ve mısırdan elde edilen nişasta, patatesten de elde edilmektedir. Doğal olarak üretilen bu nişasta türleri…

0 97
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Gün geçtikçe gelişen ülke mutfaklarında yeni ve farklı gıda ürünleri yerini alıyor. Yeniliklere açık olan bu sektörde yeni ve farklı ürünler tüketicilerin de ilgisini çekmekte. İşte biz farklı ve yeni ürünlerin arayışı içerisinde olan anlayışa neofili diyoruz. Fakat bazı insanlar alışmış olduğu yeme alışkanlıklarından vazgeçememe…