2017 yılında Time Dergisi dünyanın en sağlıklı 50 besinini açıkladı ve listede ilk sıralarda ‘tam buğday ekmeği’ vardı. Tam buğday ekmeğinin bu listeye girmesini sağlayan sebepler nelerdir? Bu konuda en önemli etken kuşkusuz tam buğday ekmeği faydaları. Haydi bu konuya biraz daha ayrıntılı bakalım. Tam…
Tahıl ve Tahıl Ürünleri
Makaleler
Bu bölümde Tahıl ve Tahıl Ürünleri hakkında bilgileri bulabilirsiniz.
Birçok ürün için ham madde niteliğinde olan buğday nedir, buğdayın bölümleri ve özellikleri neler biliyor musunuz? Haydi gelin çoğu kişinin en çok tükettiği tahıl olan buğdayı yakından tanıyalım. Buğday Nedir, Buğdayın Özellikleri Neler? Buğday taneli bitkiler grubuna girer. Tek yıllık bir bitkidir. Çukurova, İç Anadolu,…
Uzun zamandır yazmak istediğim bir konudan bahsedeceğim bugün. Konumuz: glutensiz unlar. Sağlıklı beslenmeye yönelimin artmasıyla birlikte market raflarında, sanal pazaryerlerinde hatta sosyal medyada glutensiz un çeşitleri artış gösterdi. Bende bu yazımda glutensiz unlar hangileri, glutensiz un seçerken neye dikkat etmeli gibi konulara değineceğim. İlk olarak…
Buğday insan hayatında her zaman önemli bir yere sahip olmuştur. Hatta en çok tüketilen gıdalardan birisidir. Son yıllarda siyez buğdayı öne çıkan buğday türleri arasındadır. Bunun sebebi ise sağlıklı beslenme alışkanlığının yaygınlaşmasıdır. Bende bu konuya değinmek istedim. Siyez buğdayı nedir, bu buğdayı bu kadar önemli…
Bugün sıkça duyduğumuz rüşeymin ne olduğundan bahsedeceğim. Buğday ruşeymi nedir, besin değeri, buğay ruşeymi faydaları gibi konulara değineceğim. Haydi başlayalım. Buğday Ruşeymi Nedir? Buğday tanesi normal olarak %14,5 kepek, %83 endosperm ve %2,5 embriyo (rüşeym) kısmından oluşmaktadır. Tanenin öğütülmesi sonucunda özel işlemlerle rüşeym buğdaydan ayrılmaktadır….
Birçok kişi ekmeği buzdolabı koşullarında saklıyor. Yeri geldiğinde bende buzdolabına koyuyorum. Peki gerçekten de doğru bir uygulama mı? Yani ekmek buzdolabında saklanır mı? Aslında bu uygulanması tavsiye edilen bir yöntem değildir. Neden olduğuna gelin birlikte bakalım. Ekmek buzdolabında saklanır mı? Ekmek buzdolabında saklanmamalıdır. Kesinlikle, asla…
Mısır ekmeği, mısır unuyla yapılan bir ekmek çeşididir. Tatlı veya tuzlu olabilir. Görünümü yassı, yuvarlak ve kalın kabuklu olup iç kısmı oldukça yoğundur. Mısırın yoğun olarak üretildiği özellikle Karadeniz bölgesinde sıklıkla tüketilmektedir. Dünya’da ise ilk olarak Amerika’da mısır ekmeği üretildiği söylenmektedir. Amerika haricinde Afrika kıtasında…
Ağır metaller adlı yazımda arsenik mineralinin kanserojen bir madde olduğundan bahsetmiştim. Yazıya buradan ulaşabilirsiniz. Bu yazımda ise genellikle pirinç, tahıl ve içme sularında bulunan arsenik mineralinin pirinçteki tehlikesinden bahsedeceğim. İlk olarak arsenik hakkında kısa bir tanımlamayla başlayalım. Arsenik Nedir? Arsenik, organik ve inorganik olarak yer…
Tahıl ürünleri beslenmemizde sıklıkla tüketilen gıda ürünleridir. Un, ekmek, makarna, irmik ve bira gibi birçok gıda ürününün üretiminde kullanılmaktadır. Tahıllarda kalitenin korunması üretim sırasında ürün kaybı yaşamamak adına önemlidir. Bunun içinde tahılların depolanması sırasında koşulların uygun olması gereklidir. Bu yazımda bahsedeceğim konu: tahıl depolama yöntemleri ve…
Ülkemizde tahıl ürünleri grubundan en çok tercih edilen gıda ekmektir. Ekmek üretiminin ana bileşenleri un, tuz, su ve maya olmakla birlikte ambalajlı olarak satılan ekmeklere katkı maddesi konulabilmektedir. Emülgatör, kıvam arttırıcı, asitlik düzenleyici, kabartıcı ve koruyucu gibi katkı maddeleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra…