Bulgur Üretimi

Nasıl Üretilir?Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ0

Bugün sizlere ‘Nasıl Üretilir’ bölümünde besleyicilik değeri yüksek olan bulgurun üretiminden bahsetmek istiyorum. Bulgur, buğdayın değişik bir şekli olan tahıl ürünüdür. Buğday ile ilgili olan yazımıza aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz. https://www.gidanotlari.com/bugdayin-ozellikleri/ Bulgur genellikle sert buğday çeşitlerinden üretilir (Triticum durum buğdayı). Üretim aşamalarına geçecek olursak; İlk önce ham maddemiz olan buğdaylar temizlendikten sonra yıkamaya alınır. Temizlenen buğdaylar…

Okumaya devam et

Anne Sütünün Saklanması

Genel BilgilerGıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ0

Bebeklik döneminin ilk 6 ayında anne sütünün önemi büyüktür. Büyüme ve gelişmede besin değerleri açısından en önemli kaynaktır. Çeşitli nedenlerle anneler sütünü bebeğine sağarak vermek durumundadır. Uygun koşullarda saklanan anne sütünün zararı yoktur. Elle, manuel pompa ya da elektrikli pompa ile sağım yapılabilir. Elektrikli pompa kullanımı sütün daha iyi çekilmesini sağlar. Süt sağmada kullanılan aletler…

Okumaya devam et

Kahvaltılık Poğaça Yapımı

Genel BilgilerGıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ0

Geçen gün Instagram’da paylaştığım poğaça tarifi çok sorulunca tarifi buradan da paylaşayım dedim. Kısa sürede hazırlanan bu tarif ile kahvaltı sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Malzemeler: 1 su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı süt 6 su bardağı un (tam buğday veya beyaz un kullanabilirsiniz.) Yarım paket yaş maya Tuz İçine eklemek isterseniz sucuk, peynir, biber.. Üzeri için…

Okumaya devam et

Ev Yapımı Ekmek Tarifi

Nasıl Üretilir?Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ0

Evde kaldığımız şu son günlerde herkes mutfakta daha fazla vakit geçirmeye başladı. Mutfağa adım atanların ilk yaptığı şey ekmek yapmak oldu. Birçok tarif ortaya çıktı. Bende sizlerle kendi yaptığım ekmek tarifini paylaşmak istedim. Daha önce tam buğday unu ve yaş maya ile yaptığım tarifi paylaşmıştım. Aşağıya linkini bırakıyorum. Bakmak isterseniz oradan ulaşabilirsiniz. Bu tarifte beyaz…

Okumaya devam et

Sirke ve Faydaları

Genel BilgilerGıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ0

Birçok alanda kullandığımız sirkenin özelliklerine bakalım bu yazımızda. Herkesin evinde olan bir gıdadır. Kimi kendi yapar kimi hazır alır. Ama mutlaka evinde bulundurur. Sirke, karbonhidrat içeren ham maddelerden maya ve asetik asit bakterileri tarafından üretilen bir üründür Ham madde olarak meyve, tahıl ve şeker miktarı yüksek olan gıdalar kullanılabileceği gibi şarap, bira gibi alkollü içecekler…

Okumaya devam et

Gıda Muhafaza Nedir? Yöntemleri Nelerdir?

Genel BilgilerGıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ2

Farklı yollarla gıdaları muhafaza etmek uzun zaman öncesine dayanır. Gıdaların saklanmasının bazı faydaları bulunmaktadır. Gıdaların saklanması öncelikle gıdanın bulunmadığı mevsimde ve yörelerde tüketimini kolaylaştırır. Gıdanın raf ömrü uzatılır. İnsanlara kullanımda pratiklik sağlar. Kalite bozulmalarının süresini uzatmak (bayatlamak gibi) Peki, en çok kullanılan muhafaza yöntemleri nelerdir? Soğukta muhafaza Dondurarak muhafaza Kurutarak muhafaza Isıl işlem ile muhafaza…

Okumaya devam et

Buğdayın Özellikleri

Tahıl ve Tahıl ÜrünleriGıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ1

Bugünkü yazımda sizlere önemli tahıllarımızdan olan buğdaydan bahsetmek istiyorum. Birçok ürün için ham madde niteliğindedir. Buğday taneli bitkiler grubuna girer. Tek yıllık bir bitkidir. Çukurova, İç Anadolu, Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde yetişir. Buğday da yaklaşık olarak %66-76 oranında karbonhidrat, %6-22 oranında protein bulunur. Ayrıca B1 vitamini açısından önemli bir kaynaktır. Demir ve çinko…

Okumaya devam et

Güçlü Bir Bağışıklık Sistemi İçin Beslenme Önerileri

Genel BilgilerGıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ0

Dünyada yaşanan virüs salgınından dolayı birçok önlem almaktayız. Alınması gereken önlemlerden biri de bağışıklık sistemimizi güçlendirmek. Bunun için neler yapabiliriz sizlere bundan bahsetmek istiyorum. İlk öncelikle su tüketimimize dikkat etmemiz gerekiyor. Günlük 2,5-3 litre civarlarında su tüketebilirsiniz. Tabiki de alınması gereken su miktarı kişiden kişiye farklılık gösterebilir. C vitaminini beslenmenizden eksik etmeyin. Turunçgiller, biber, çilek,…

Okumaya devam et

Amarant (E123) Nedir?

Katkı Maddeleri ve KoruyucularGıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ0

Uzun zamandır katkı maddelerinden bahsetmemiştik. Bugünkü yazımızda renklendirici olarak kullanılan amarant isimli gıda katkı maddesinden bahsetmek istiyorum. Yapay renklendiriciler arasında yer alır. Yapay renklendiriciler, doğada bulunmayan ancak kimyasal yolla elde edilen renk maddeleridir. C20H11N2Na3O10S3  kimyasal formülüne sahiptir. Kullanıldığı ürüne kırmızı renk verir. Toz ya da granül halde bulunabilir. Suda çözünür. Sentetik azo boyası olarak da…

Okumaya devam et

Reçel Üretimi

Nasıl Üretilir?Gıda Müh. Selinay LAÇİNDAĞ0

Reçel, vazgeçemediğimiz kahvaltılıklar arasındadır. Çeşitliliği çok olan bir üründür. Vişnesi, çileği, portakalı ve daha nicesi.. Üretimi nasıl gerçekleştirilir merak ettiniz mi hiç? Gelin hep birlikte bakalım. Öncelikle ham madde diyerek başlayalım. Kaliteli bir ham madde olmadan kaliteli bir son ürün elde edemeyiz. Kalite kriterlerine uygun meyveler işletmeye kabul edilir ve bazı ön işlemlere tabi tutulur….

Okumaya devam et