Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Süt ve Süt Ürünleri

Makaleler

Bu bölümde Süt ve Süt Ürünleri hakkında bilgileri bulabilirsiniz.

0 19
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Dondurmayı neredeyse hepimiz severiz. Süt ve süt ürünleri, tatlandırıcılar, emülsifiyerler, stabilizatörler ve aroma maddelerinden oluşur. Peki bu ürün daha sağlıklı bir hale dönüştürülebilir mi? Yani fonksiyonel dondurma elde edebilir miyiz? Fonksiyonel gıdalar, hastalıkların önlenmesinde ve vücudumuzun daha sağlıklı bir hale getirilmesinde etkili olan bileşenlerle zenginleştirilmiş…

0 32
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yoğurt severek tüketilen fermente süt ürünüdür. Bu kadar sevilmesinin yanında bazı tartışmalara da neden olmaktadır. Mesela; ‘Ev yoğurdu mu? Hazır yoğurt mu?’ gibi. Bugün sizlere ister ev yapımı olsun ister endüstriyel olsun yoğurtta meydana gelen bir durumdan bahsetmek istiyorum: Yoğurtta sünme. Bu durum ciddi bir…

0 36
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Fermantasyon, besinlerin fonksiyonel özelliklerini korumak ve raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan geleneksel bir yöntemdir. Bu yöntemle yapılan ürünlere yoğurt, ayran, boza, kefir, turşu ve tarhana örnek olarak verilebilir. Bu yazımda sizlere kefirin faydaları ve kefirden bahsetmek istiyorum. Kefir Nedir? Homojen, pürüzsüz ve kremamsı bir yapıya…

0 44
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Sütün sağlımız için çok önemli olduğunu ve olmazsa olmazımız olan protein kaynaklarımızdan biri olduğunu hepimiz biliriz. Sütün içerisinde çeşitli süt proteinleri bulunur. Peki sütün içerisinde bulunan bu proteinler nelerdir? Organizmanın gelişmesi ve büyümesi için oldukça elzem olan süt proteinleri; kazein ve serum proteinleri olmak üzere…

0 57
3
Selinay LAÇİNDAĞ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Uzun zamandır yazmak istediğim fakat fırsat bulamadığım bir konudan bahsedeceğim. Konumuz ‘Hazır yoğurt neden ekşimiyor?’. Aslında birçoğumuzun merak ettiği bir konu. Hatta bu konu yeni soruları ve bununla beraber kafa karışıklığını da beraberinde getiriyor. Hazır yoğurtlar da ne var? Endüstriyel yoğurtlar da katkı maddesi kullanıyor…

2 59
2
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bugün sizlere kendimizin de bir süredir uğraştığı bir konu olan bebeklerdeki inek sütü alerjisinden bahsetmek istiyorum. Asıl değinmek istediğim nokta emziren annelerin bu süreçte tükettiği gıdalar. İnek sütü alerjisi bebeklik ve çocukluk döneminde en sık görülen alerji türlerinden biridir. Peki, nedir inek sütü alerjisi? Kısaca…

0 70
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Birçoğumuzun aklına takılan ve bana da sıkça sorulan bir konudan bahsetmek istiyorum sizlere bu yazımda. ‘Süt fabrikaları sütü nereden temin ediyor? Bize çiğ süt tüketirken dikkat edin diyorsunuz da fabrikalar da çiğ süt kullanmıyor mu?’ tarzındaki soruların cevabına umarım bu yazı sonunda ulaşırsınız. Öncelikle fabrikalar/mandıralar…

0 55
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Fermente süt ürünleri dediğimiz zaman aklımıza ilk gelen kefir oluyor. Evet, doğrudur kefir fermente bir süt ürünüdür. Kefir haricinde yoğurt, peynir, kımız gibi gıdalar da fermente süt ürünüdür. Bu tür gıdaların günlük beslenmemizde yer alması sağlığımız açısından olumlu etkiler taşımaktadır. Fermantasyon işlemi halk arasında mayalama…

0 85
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yoğurt mayalamada kullanılan süt genellikle çiğ süttür. Peki, hiç pastörize süt ile (yani günlük süt) yoğurt yapmayı denediniz mi? Maalesef ki güvenli çiğ sütü herkes temin edemeyebilir. Kaldı ki bazen güvenli sandıklarımızda bile problemlerle karşılaşabiliyoruz. Bu yüzden pastörize süt ile yoğurt mayalamayı denemenizi öneririm. Aslında…

0 61
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Aldığımız sütlerin hepsi aynı oranda protein, yağ vs. içermez. Çiğ sütten yaptığımız yoğurtta her zaman aynı miktarda kaymak oluşmaz. Bunda birkaç faktör etkiliyken sütte bulunan yağ miktarı en önemli etkenlerden biridir. Yani her sütte aynı miktarda yağ bulunmaz. Aynı şekilde protein oranları, vitamin miktarları, laktoz…