Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Süt ve Süt Ürünleri

Makaleler

Bu bölümde Süt ve Süt Ürünleri hakkında bilgileri bulabilirsiniz.

0 136
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Havaların ısınmaya başlamasıyla beraber severek tükettiğimiz bir gıda olan dondurmadan yani dondurma çeşitleri, dondurma besin değeri ve bileşimi gibi konulardan bahsedeceğim bu yazımda. İlk olarak dondurma, Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği’ne göre dondurma karışımının pastörizasyon sonrası, tekniğine uygun olarak işlenmesi ve dondurulması ile elde edilen…

0 133
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

UHT süt, 135-150°C’deki sıcaklıklarda yaklaşık 2-6 saniye süre ile çiğ sütteki tüm vegetatif hücrelerin, patojenlerin ve sporların yok edildiği ve enzimlerin inaktif hale geçtiği bir sterilizasyon normudur. Uygun tekniklerle ambalajlanan UHT içme sütleri, oda sıcaklığında 6-9 ay arası muhafaza edilebilir. Fakat ısıl işlem ve muhafazası…

0 166
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Kımız, tarihi çok eskilere giden bir içecektir. Kımız dediğimiz zaman aklımıza ilk olarak Orta Asya bozkırları gelmektedir. Orta Asya bozkırları denince de Kazak, Kırgız, Moğol, Yakut ve Özbek halkları gelmektedir. Kımız, günümüzde de hala oldukça önem taşıyan bir içecektir. Özellikle Orta Asya’da yaşayan Türklerin hala…

0 759
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bir peynir sever olarak bu konuyu daha önce niye yazmadım bilmiyorum. Birçok kişinin aynı sandığı lor peyniri ve çökelekten bahsetmek istiyorum. Görüntü olarak çok benzediği için sanırım hep karıştırılıyor. Aslında ikisinin de elde edilişleri (üretimleri) çok farklı. Lor peyniri, peynir altı suyundan elde ediliyor. Peynir…

1 1661
2
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Süt tozu denildiğinde insanların büyük bir kısmı toz kahve kremasıyla karıştırmaktadır. Fakat kahve kreması ve gerçek süt tozu birbirinden farklı ürünlerdir. Toz halinde satılan kahve kremaları çokça kimyasal madde içerir. Kahveyi beyazlatmak amacıyla kullanılır. Besleyiciliği ise yok denecek kadar azdır. Peki gerçek süt tozu nedir?…

0 266
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Fonksiyonel ürünlerde kullanım alanı gittikçe genişleyen peynir altı suyunun sağlığımız üzerinde olumlu birçok etkisi vardır. Bunlardan bazıları antioksidan, antibakteriyel, hipokolesterolemik ve antikarsinojik etkidir. Tüm bu etkileriyle birlikte peynir altı suyuna olan ilgi artmıştır. Bu yazımda sizlere peynir altı suyu ve peynir altı suyunun faydalarından bahsetmek…

0 133
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Dondurmayı neredeyse hepimiz severiz. Süt ve süt ürünleri, tatlandırıcılar, emülsifiyerler, stabilizatörler ve aroma maddelerinden oluşur. Peki bu ürün daha sağlıklı bir hale dönüştürülebilir mi? Yani fonksiyonel dondurma elde edebilir miyiz? Fonksiyonel gıdalar, hastalıkların önlenmesinde ve vücudumuzun daha sağlıklı bir hale getirilmesinde etkili olan bileşenlerle zenginleştirilmiş…

0 2911
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yoğurt severek tüketilen fermente süt ürünüdür. Bu kadar sevilmesinin yanında bazı tartışmalara da neden olmaktadır. Mesela; ‘Ev yoğurdu mu? Hazır yoğurt mu?’ gibi. Bugün sizlere ister ev yapımı olsun ister endüstriyel olsun yoğurtta meydana gelen bir durumdan bahsetmek istiyorum: Yoğurtta sünme. Bu durum ciddi bir…

0 152
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Fermantasyon, besinlerin fonksiyonel özelliklerini korumak ve raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan geleneksel bir yöntemdir. Bu yöntemle yapılan ürünlere yoğurt, ayran, boza, kefir, turşu ve tarhana örnek olarak verilebilir. Bu yazımda sizlere kefirin faydaları ve kefirden bahsetmek istiyorum. Kefir Nedir? Homojen, pürüzsüz ve kremamsı bir yapıya…

0 321
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Sütün sağlımız için çok önemli olduğunu ve olmazsa olmazımız olan protein kaynaklarımızdan biri olduğunu hepimiz biliriz. Sütün içerisinde çeşitli süt proteinleri bulunur. Peki sütün içerisinde bulunan bu proteinler nelerdir? Organizmanın gelişmesi ve büyümesi için oldukça elzem olan süt proteinleri; kazein ve serum proteinleri olmak üzere…