Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Et ve Et Ürünleri

Makaleler

Bu bölümde Et ve Et Ürünleri hakkında bilgileri bulabilirsiniz.

0 34
2
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Kurban Bayramı’na yaklaştığımız şu günlerde, birçok insanın aklında “Kurban eti nasıl saklanır?” sorusu belirmiş olabilir. Kurban kesimi sonrasında elde ettiğimiz etlerin taze ve sağlıklı bir şekilde saklanması önemlidir. Bu yazımda kurban etinin doğru bir şekilde saklanması ve gıda güvenliği için bazı ipuçları paylaşacağım. İşte size…

0 53
3
Ayşe ÖZBAĞ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Halk arasında deli dana hastalığı olarak bilinen ‘Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE)’, sığırlarda görülen bir hastalıktır. Merkezi sinir sistemini etkileyerek beyinde süngerimsi değişikliklere sebep olur, yavaş seyirli, öldürücü ve bulaşıcıdır. Bu hastalığın sığırlarda veya insanlarda ölüme sebep olmasının nedeni prion olmasından kaynaklanmaktadır. Çünkü prionlar nükleik asitleri…

2 259
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Haftada en az iki kere balık! Sıkça duyduğumuz bir cümledir. Neden tüketmeliyiz diye soracak olursanız eğer buradaki yazımızı okuyabilirsiniz. Evet, balık mutlaka tüketmemiz gereken gıdalar arasındadır. Tükettiğimiz gıdanın yararlı/faydalı olabilmesi onu doğru şekilde tüketmemize bağlıdır. Bayat balık tükettiğimizde sağladığımız fayda az olabileceği gibi sağlık sorunlarına…

0 349
2
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Rigor mortis kelime anlamı olarak ölüm sertliği/ölüm katılığı manasına gelir. Kesimi yapılan büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların kaslarında gerçekleşen bir olaydır. Bununla birlikte balıklarda da rigor mortis olayına rastlanır. Fakat kalite açısından rigor mortisten en çok etkilenen et türü ise kırmızı ettir. Rigor mortis olayı…

0 1001
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

İnsan beslenmesinde protein ihtiyacını karşılamak için tüketilen önemli gıdalardan biri ettir. Fakat hayvanların kesimi sırasında uygun olmayan kesim teknikleri, hayvanın stresli olması ve etlerin uygunsuz depolama koşulları gibi nedenler etin kalitesini oldukça etkilemektedir. Etin kalitesini etkileyen faktörleri detaylıca anlattığımız yazıya buradan ulaşabilirsiniz. Ben sizlere kısaca…

0 207
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Kurban Bayramının gelmesiyle birlikte kurban etlerinin tüketimi ve muhafazası ile ilgili insanların kafasında çeşitli sorular oluşabiliyor. Bununla birlike kesiminde, muhafazasında ve tüketimi için hazır hale getirme aşamalarında yapılan yanlış uygulamalar etlerin bozulmasına da sebebiyet verebiliyor. Bu yazımda bahsetmek istediğim konular ‘kurban etlerinin kesimi, kurban eti…

0 155
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Kanatlı etler içerisinde yer alan tavuk eti, kırmızı etten sonra en çok tüketilen et ürünüdür. Aynı zamanda kanatlı et ürünleri tüketiminin %90’ını oluşturur. Bazı uzmanlara göre beslenmede protein tüketiminin en az %40’ı hayvansal kaynaklı olması gerekir. Tavuk etinin protein bakımından zengin olması, kişilerin protein oranını…

0 691
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Tütsüleme işlemi, et ve et ürünlerinin odun dumanıyla işlenerek ürüne koruyuculuk, tat-aroma ve görünüş üzerinde etki bırakan bir yöntemdir. Ayrıca et tütsüleme en eski gıda muhafaza yöntemlerinden biri olarak bilinmektedir. Tütsülemede çoğunlukla çeşitli ağaçlardan elde edilen sert ağaç talaşları kullanılır. En yaygın kullanılan ağaçlar ise…

2 439
2
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Aldığımız aynı fermente (yoğurt, peynir, sucuk vb.) ürünün farklı markaları arasında bir lezzet farkı tespit ederiz çoğu zaman. Hiç düşündünüz mü bu fark neden kaynaklanır, sebebi nedir? Şöyle açıklayalım: fermantasyon sırasında meydana gelen değişimler ve kullanılan starter kültürler bu farklılıklara yol açar. Fermantasyon belli süre…