Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Kategoriler

Makaleler
0 228
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Ah! Birçoğumuz sırf bu ağlama yüzünden soğan doğramaktan kaçınırız. Peki, hiç düşündünüz mü acaba soğan doğrarken neden ağlarız diye? Gelin soğan neden ağlatır hep birlikte bakalım. Soğan Doğrarken Neden Ağlarız? Soğanı kestiğimizde soğan hücreleri parçalanır ve hücre içinden enzim açığa çıkar. Bu enzim allinase enzimidir….

0 300
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Son yıllarda laktozsuz süt üretimi artış göstermiştir. Market raflarında göze çarpan ürünlerden bir tanesidir. Peki, laktozsuz süt nedir biliyor muyuz? Bu konuyu anlayabilmek için ilk olarak laktoz ve laktoz intoleransı kavramlarına bakmamız lazım.  Laktoz Nedir? Laktoz, sütte bulunan bir şekerdir. Ve sadece sütte bulunmaktadır. Bu…

10 1813
2
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Çiğ süt bozulmaya oldukça elverişli bir gıdadır. Bu nedenle süt sağıldıktan sonra uygun koşullarda muhafaza edilmelidir. Aksi takdirde bakteri üremesi, asitlik artışı vb. gibi sorunlarla karşılaşmak kaçınılmazdır. Bu yüzden insanlar çiğ sütün bozulmaması için içine ne katılır, sütün bozulmaması için ne yapmak gerekir diye düşünüp…

0 1253
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

İçeriklerime gıda katkı maddesi olarak da kullanılan lizozim ile devam etmek istiyorum. ‘Lizozim nedir? Nasıl elde edilmektedir? Kullanım amacı nedir? Hangi alanda ne kadar miktarda kullanımına izin var?’ gibi sorulara yanıt vermeye çalışacağım.  Lizozim Nedir? Lizozim ilk olarak 1922 yılında yumurta akı albüminden keşfedilmiş antimikrobiyal…

0 429
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Askorbik asit gıda sektöründe en yaygın kullanılan katkı maddelerinden biridir. Bu yazımda sizlere askorbik asitle ilgili detaylar vermek istiyorum. Askorbik asit nedir, askorbik asit kullanım alanları, askorbik asit E kodu nedir gibi bilgileri yazının devamında bulabilirsiniz. Askorbik Asit (E300) Nedir? E300 koduyla bilinen askorbik asit…

0 266
3
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Beslenmenin sağlığımız üzerinde büyük bir etkisi bulunmaktadır. Bu sebeple günlük hayatımızda sağlıklı beslenmeye özen göstermemiz gerekir. Bunun içinde gıdalar hakkında birtakım bilgilere hâkim olmak ve gıdaları doğru bir şekilde tüketebilmek önemlidir. Bu yazımda sıklıkla tükettiğimiz yiyecekler içerisinde yer alan lektin proteinin ne olduğundan, lektin içeren…

0 52
6
Sıdıka MUCURLU
6 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Alerjik reaksiyonlara sebep olan maddelere ‘alerjen’ denir. Alerjenler çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilmektedir. Alerjik reaksiyona neden olabilecek alerjen miktarı kişiden kişiye farklılık gösterebilir. Ülkemizde bildirimi zorunlu alerjen gıdalar yönetmelikte yer almaktadır. Bunlar; gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve bunların ürünleri, yerfıstığı, deniz kabukluları, balık, soya…

0 898
3
Selinay LAÇİNDAĞ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Geçen gün bana sorulan bir soru üzerine Gıda Mühendisliği hakkında yazı yazmak istedim. Soru şuydu: ‘Gıda Mühendisi olmaktan mutlu musun? İşini seviyor musun?’. Bu soru daha önceleri çokça sorulan soruları da aklıma getirdi: ‘Gıda Mühendisi ne iş yapar? Gıda mühendisi hangi alanlarda çalışır?’. Ve hepsini…

0 304
2
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Demir minerali birçok gıdada bulunmasına rağmen insanlarda demir eksikliğine sık rastlanmaktadır. Bu durumu etkileyen faktörlerden birisi demirin vücutta emilmesidir. Bu yüzden bu konuyu demir mineralinin işlevlerinden ayrı olarak ele almak istedim. Demir emilimini etkileyen faktörler neler ona bakmadan önce demir gıdalarda hangi formda bulunur ona…

0 157
2
Selinay LAÇİNDAĞ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Mineraller ve vitaminler önemli besin öğeleri arasındadır ve vücudumuza önemli katkıları vardır. Bu nedenle sizlere daha önce birçok vitamin ve mineralden bahsetmiştim. Bu yazımda ise demir minerali ne işe yarar, demir mineralinin görevleri ve demir minerali içeren gıdalar neler ondan bahsedeceğim. Yazıyı okumaya başlamadan önce…