Fermente süt ürünleri, geleneksel süt ürünlerinin sağlığa faydalarını bir adım ileri taşıyan besleyici ve lezzetli bir seçenektir. Aklımıza ilk gelen fermente ürün ise genellikle kefir oluyor. Evet, doğrudur kefir fermente bir süt ürünüdür ancak daha fazlasının da olduğunu hatırlatmak isterim. Gelin kefir haricindeki fermente süt…
fermente süt ürünleri
Makaleler
Ülkemizde kefir kadar çok tüketilmeyen fermente bir süt ürünüdür. Daha çok Orta Asya’da yaşayan Türkler tarafından tüketilmektedir. Çok uzun yıllardan beri var olan içecek türüdür. Özellikleri nelerdir? Hangi sütten yapılır? Gelin hep birlikte bakalım. Kımız, kısrak sütünden elde edilen fermente bir üründür. Yani kısrak sütünün…
Fermantasyon çok eski zamanlardan beri kullanılmakta olan gıdaları korumada kullanılan bir yöntemdir. Halk arasında mayalama olarak da bilinir. Peki, nedir fermantasyon? Fermantasyon sonucu oluşan gıdalar hangileridir? Fermantasyon, bir maddenin mikroorganizmalar aracılığı ile kimyasal olarak çürümesi olayıdır. Fermantasyon işleminde bakteri, maya ve mantarlar gibi mikroorganizmalar ve…