Kapatmak İçin ESC'ye Basın

transglutaminaz enzimi nerelerde kullanılır

Makale
0 260
3
Sümeyye YILDIZ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Artan nüfusla birlikte yiyecek ve içecek sektöründe de yeni teknolojik gelişmeler ortaya çıkmaktadır. Ürünlerin fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini istenilen yönde değiştirilebilmesine olanak sağlayan yardımcı maddelerinin kullanımı da artmıştır. Bunlardan biri de et yapıştırıcısı olarak da bilinen Transglutaminaz Enzimi (Tgaz) dir. Transglutaminaz enzimi nedir, bu…