Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Sümeyye YILDIZ

23 Makale

Merhabalar, ben Sümeyye Yıldız. 1998 Bursa doğumluyum ve Bursa’da yaşıyorum. Manisa Celal Bayar Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 4 sınıf öğrencisiyim. İlk stajımı dondurulmuş gıda ve konserve fabrikasında tamamladım. Mühendislik alanının yanında mutfakta olmayı da çok seviyorum. Hem kendimi geliştirmek hem de toplumu bilinçlendirmek, gıdayla ilgili en doğru ve güncel bilgileri paylaşmak adına yazılarımı sizlere sunmak istiyorum.

0 107
3
Sümeyye YILDIZ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Artan nüfusla birlikte yiyecek ve içecek sektöründe de yeni teknolojik gelişmeler ortaya çıkmaktadır. Ürünlerin fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini istenilen yönde değiştirilebilmesine olanak sağlayan yardımcı maddelerinin kullanımı da artmıştır. Bunlardan biri de et yapıştırıcısı olarak da bilinen Transglutaminaz Enzimi (Tgaz) dir. Transglutaminaz enzimi nedir, bu…

0 39
2
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Fazla kaloriye sahip ve daha düşük kalorili gıdalar neler bugün bunlardan bahsedeceğim. Yüksek kalorili yiyecekler denildiği zaman listenin başında kek, kurabiye, hamburger gibi hamur işleri, patates kızartması, dondurma, alkol, işlenmiş et gibi yiyecekler gelir. Şimdi birlikte bu yiyecekler kaç kalori bakalım. Yüksek Kalorili Yiyecekler Patates…

0 282
2
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bugün sizlere besin piramidi kavramından bahsedeceğim. Besin piramidi nedir, besin piramidinde neler var, özellikleri nelerdir gibi sorularınıza yanıt bulabilirsiniz. Besin Piramidi Nedir? Vücudumuz sağlıklı kalmak için birçok farklı besine ihtiyaç duyar. Sağlıklı beslenme demek karbonhidrat, protein, yağlar, vitamin ve minerallerin uygun miktarlarda alınmasıdır. Gıda Piramidi,…

0 217
2
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bugünkü konumuz hemen hemen her işletmenin temel analizlerinden biri olan sularda sertlik tayini. Su sertliği dediğimiz şey suyun içinde bulunan kalsiyum ve magnezyumdan ileri gelir. Bu iyonlar uzaklaştırıldığında su yumuşatılmış olur. Aynı zamanda bu sertlik ifadesi sabun çöktürme kapasitesi olarak da ifade edilmektedir. Sularda Sertlik…

0 296
2
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

CIP Sistemi (Cleaning In Place-Yerinde Temizleme), makine ve ekipmanları parçalamaya ve ürünle temasa gerek kalmadan çalkalama suyu ve deterjan çözeltisinin üretim hattında sirkülasyonu ile yapılan hızlı, verimli ve otomasyona dayalı tutarlı bir yöntemdir. Genellikle büyük işletmeler tercih eder. Geniş hacimli tanklar, homojenizatör, boru hatları, ısı…

0 148
3
Sümeyye YILDIZ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bugün sizlere çok önemli bulduğum bir konudan bahsetmek istiyorum. Her gün yemek yiyoruz ancak tam anlamıyla beslenebiliyor muyuz? Bu tartışılır, fakat bugün, birlikte tüketerek ekstra fayda sağlayacağımız besinleri anlatacağım. Aşağıda bahsettiğim besinleri kombinleyerek tükettiğimizde vücudumuza daha yararlı bir etki yaratırlar ve bu etkiye ‘besinlerin sinerjik…

0 127
2
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Birçok meyveden daha farklı ve ilginç bir görünüme sahip olan çarkıfelek bitkisini daha önce görmüş müydünüz? Ya da çarkıfelek meyvesi faydaları hakkında bilginiz var mı? Diğer meyvelerimize kıyasla daha az bilinmesinin sebebi muhtemelen egzotik bir meyve olması diyebiliriz. Egzotik deyince de aklımıza tabi ki güney…

0 460
2
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Serinletici etkisi sebebiyle özellikle yaz aylarında daha sık tükettiğimiz gazozlar nasıl üretilir biliyor musunuz? Türk Standartları Enstitüsü’ne göre gazoz (gazlı alkolsüz içecek); ‘İçilebilir özellikteki su ve izin verilen tat verici, asitlendirici, tamponlayıcı, stabilize ve emülsiye edici, renklendirici, oksitlenmeyi önleyici, köpük önleyici, aroma verici ve kimyasal…

0 244
2
Sümeyye YILDIZ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Almanya başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesinin mutfaklarında sıklıkla bulunan Quark Peyniri nedir? Genellikle yoğurtla karıştırılan bu ürün aslında su oranı yüksek bir taze peynir çeşididir. Aslında yoğurt ile Quark arasında ciddi farklar vardır. Mesela Quark peynirinde kullanılan bakteriler mezofilik iken yoğurtta kullanılan bakteri kültürleri…