Kapatmak İçin ESC'ye Basın

karragenan

Makaleler
2 1093
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Etiket içeriğine baktığımızda guar gam, ksantan gam, gam arabik gibi katkı maddeleri ile karşılaşırız. Bunların hepsi gam olarak adlandırılmaktadır. Nedir bu gamlar? Ne amaçla kullanılır? Gelin hep birlikte bakalım. Gamlar; suda çözünebilir, jelleştirici, kıvam arttırıcı maddeler olarak tanımlanır. Tanımda bahsedilen özelliklerinden dolayı gıdalarda katkı olarak…

10 2591
1
Gıda Müh. İbrahim LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bu yazımda gıdalarda kulanılan karragenan katkı maddesinden bahsetmek istiyorum. Bu katkı maddesini birçok üründe görmeniz mümkün. ‘Nedir? Neden kullanılır? Gıdalardaki kullanım miktarı nedir?’ gibi sorulara yanıt vermeye çalıştım. İlk olarak ne olduğunu kısaca belirteyim. Karragenan yani E407, kırmızı deniz yosunlarından elde edilen polisakkarittir. Karragenan Kullanım…