Kapatmak İçin ESC'ye Basın

süt şekeri

Makaleler
0 4093
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Sütte meydana gelen pıhtılaşmaya halk arasında ‘süt kesilmesi’ denir. Sıkça karşılaşılan bir durumdur. Peki, süt neden kesilir? Mikroorganizmalar desem yine mi onlar diyebilirsiniz. Evet, yine onlar. Bildiğiniz üzere her canlı gibi mikroorganizmalar da yaşamlarını devam ettirebilmek için besine ihtiyaç duyar. Süt de besin kaynakları açısından…

0 516
1
Selinay LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Laktik asit kullanımı yaygın olan katkı maddesidir. Laktozun (süt şekeri) fermantasyonu ile üretilir. C3H6O3 kimyasal formülüdür. Gıda sanayiinde lezzet verici, koruyucu ve asit düzenleyici olarak kullanılır. Turşu, zeytin, yaprak salamuralarına eklenir. Gıda sanayi dışında da eczacılıkta ve kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır. Belirlenen E kodu E270’tir. Günlük…

0 236
1
Gıda Müh. İbrahim LAÇİNDAĞ
1 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Son yıllarda laktozsuz süt üretimi artış göstermiştir. Market raflarında göze çarpan ürünlerden bir tanesidir. Peki, laktozsuz süt nedir? Laktoz ne demektir? Laktozun, laktoz intoleransıyla ilişkisi nasıldır? Laktoz, sütte bulunan bir şekerdir. Ve sadece sütte bulunmaktadır. Bu yüzden de ‘süt şekeri’ diyebiliriz. Laktoz bir disakkarittir. Glikoz…