Nanoteknoloji; yapıların atomik, moleküler ve supramoleküler boyutlarda kontrolü olarak tanımlanır. İsmi bir ölçüm skalası olan nanometre teriminden gelir. Nanoteknolojinin elektronik, tekstil, sağlık sektörü, ilaç sanayi ve haşere kontrolü gibi birçok uygulama alanının bulunmasının yanı sıra gıda üretiminde de uygulamaları mevcuttur. Gıdaların raf ömrünü uzatmak ve…
Et ve et ürünleri beslenmemizde önemli bir yere sahip olan gıda maddeleridir. ‘Etin Beslenmemizdeki Yeri ve Önemi’ adlı yazımda yetişkin bir insanın günde 70 gram protein tüketmesi ve bunun yarısının hayvansal kaynaklı olması gerektiğinden bahsetmiştim. Bu da insanların günde en az 150 – 200 gram…
Çikolata, kakao ağacının çekirdek denilen tohumlarından elde edilen, besin değeri yüksek, enerji veren ve tüm insanların zevkle tükettiği bir yiyecektir. En genel tanımlaması yapıldığında, kakao ürünleri, şeker, süt ve süt ürünleri, izin verilen miktarda katkı ve aroma maddeleri kullanılarak üretilen bir gıda ürünüdür. Çikolata üretimi…
Bal; bitki nektarlarının veya bitkilerin canlı kısımların üzerinde yaşayan bazı böceklerin çıkardığı salgıların bal arısı tarafından toplanarak kendilerine özgü maddelerle birleştirip değişikliğe uğratıldıktan sonra petekte depolanmasıyla üretilir. Ve neredeyse hepimizin severek tükettiği bir üründür. Balın elde edilmesi sırasında bazı amaçlar doğrultusunda ısıl işlem uygulaması gerçekleşir….
Antosiyaninleri daha önce duymuş muydunuz? Peki sağlığımız için oldukça önemli olduklarını? Ya da bu bileşiklerin doğal renklendirici olarak da kullanılabildiklerini? Bu yazımda sizlere sağlığımız için oldukça önemli olan antosiyanin hakkında bilgi vermek istiyorum. ‘Antosiyanin nedir? Antosiyaninler neden önemli?‘ gelin birlikte bakalım. Fenolik bileşikler, yapılarında bir…
Ülkemize ait bir ürün olan şalgam suyu Adana ve yöresinde oldukça yaygın olarak tüketilmektedir. Adana’nın yanı sıra Hatay ve Kahramanmaraş gibi illerde de sıklıkla tüketilir. Şalgam suyunun mikrobiyolojik açıdan önemli bir ürün olduğunu biliyor muydunuz? Peki fonksiyonel bir ürün olduğunu? Besleyici değeri oldukça yüksek olan…