Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Medine KARAAYTU

69 Makale

Merhabalar, ben Medine Karaaytu. 1999 Kartal/ İstanbul doğumluyum. Ankara Üniversitesi’nde Gıda Mühendisliği 3.sınıf öğrencisiyim. Kocaeli’nde yaşıyorum. Kendimi geliştirmeyi, kitap okumayı ve araştırma yapmayı çok severim.İnsanların gıda farkındalığını arttırmak ve daha bilinçli bir toplum hedefi doğrultusunda çalışmalarımı sizinle paylaşmak isterim.

0 240
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bu yazımda sizlere sağlığımız açısından oldukça önemli bir karbonhidrat çeşidi olan inülinden bahsetmek istiyorum. Bu karbonhidrat çeşidi; bakteri, mantar ve bitkilerden elde edilebilen fruktan yapısında yararlı bir bileşendir. Fruktozdan oluşan inülin, kalori değeri olmayan bir bileşendir. Bunun sebebi bu bileşenin insan gastrointestinal sistemi tarafından salgılanan…

0 94
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Semizotu hem pişirilerek hem de çiğ bir şekilde tüketilebilen lezzetli bir sebzedir. Bu sebzeyi salata, turşu ve yemek çeşitleri gibi farklı formlarda kullanabiliriz. Lezzetinin yanı sıra sağlığımız için de oldukça önem taşıyan bu sebze fonksiyonel gıdalar arasında yer alır. Bu yazımda sizlere tıbbi ve aromatik…

0 937
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Bu yazıda ‘Gıda Analizleri’ kategorisi altında gıdalardaki kül tayini konusundan bahsetmek istiyorum. Organik maddelere yakma işlemini uygulandıktan sonra yanmadan geriye kalan mineral madde miktarına kül denir. Geriye kalan mineral maddeler; sülfatlar, fosfatlar, silikatlar, oksitler ve klorit gibi inorganik kalıntılardır. Kül; suda çözünen kül, asitte çözünmeyen…

0 70
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Nar (Punica granatum L.), neredeyse hepimizin severek tükettiği bir meyvedir. Punicaceae ailesinin bir üyesi olan bu meyve besleyici değeri yüksek olan bir fitokimyasaldır. Aynı zamanda zengin bir biyoaktif bileşen içeriğine sahip olan nar meyvesi sağlığımız açısından önemli olan antioksidan, antiproliferatif, antimikrobiyel, antiviral ve antiaging, antiinflamatuar,…

0 178
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Üç boyutlu (3D) baskı teknolojisini daha önce duymuş muydunuz? Peki ekmek üzerindeki kuş şeklinde olan çilek reçeli baskısını? Ya da kelebek şeklindeki buğday unu? Üç boyutlu yazı teknolojisi özellikle son zamanlarda gıda endüstrisinde sıklıkla kullanılan bir yazıcı sistemidir. Ayrıca evlerde kullanıma uygun gıda yazıcıları da…

0 266
3
Medine KARAAYTU
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Gastronomi, yiyecek ve içeceklerle ilgili olan tüm detayları ayrıntılı bir şekilde inceleyen bir bilim dalıdır. Yöresel ürünler, pişirme yöntemleri, servis şekilleri ve mutfak kültürleri gastronominin incelediği kısımlardan bazılarıdır. İnsanların yeme alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte gastronomi biliminde de değişiklikler oluşmaya başlamış ve gastronomi alanında farklı akımlar ortaya…

0 65
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besinlerin çoğunu içeren yumurta; dengeli ve yeterli beslenmenin vazgeçilmezi olan düşük kalorili gıdalardan biridir. Bu yazımda sizler için yumurtanın faydaları, yumurtanın besin değerleri ve bileşimi gibi konulara değineceğim. Bu gıdayı incelediğimiz zaman yumurtanın yapısında dıştan içe doğru yumurta kabuğu, yumurta alt zarları…

0 746
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Nem hem mikrobiyolojik hem de kimyasal açıdan gıdalar için oldukça önem taşıyan bir kriterdir. Nem miktarı fazla olduğu zaman; mikroorganizma aktivitesi artar ve tahıllar ile kuru baklagillerde filizlenme, küf, zararlı böcekler ve toksinler oluşabilir. Ayrıca gıdalarda enzimatik olmayan esmerleşme çeşitlerinden biri olan Maillard reaksiyonları meydana…

0 844
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Toplam kuru madde, su uzaklaştırıldıktan sonra geri kalan katı maddelere verilen addır. Toplam kuru madde, suda çözünen kuru maddeler ve suda çözünmeyen kuru maddeler olmak üzere ikiye ayrılır. Briks veya refraktometre değeri isimleriyle de adlandırılabilen suda çözünen kuru maddeye fruktoz ve glukoz gibi şekerler ile…

0 45
2
Medine KARAAYTU
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yeterli ve dengeli beslenmek sağlığımız açısından oldukça önemlidir. Sağlıklı bir şekilde beslenme, çeşitli besinlerin günlük alınması gereken miktarlarda tüketilmesi ile gerçekleşir. Besinler beş ana gruba ayrılmıştır. Bu besin gruplarından biri de et ve benzeri besinlerdir. Bu besinlere et, tavuk, balık, yumurta, ceviz, fındık, badem ve…