Mantar, lezzeti ve sağlığa faydaları açsından sofralarda yer edinmiş bir fonksiyonel gıdadır. Uzak Doğu ülkelerinde yüzyıllardır doğal ortamında yetişen ve toplanan mantar günümüzde birçok ülkede kültür ortamında yetiştirilmektedir. Araştırmalara göre doğal ortamda yetişen mantarlar kültür ortamında yetişen mantarlara göre daha fazla protein daha düşük yağ…
Gıdaların Özellikleri
Makaleler
Bu bölümde belli başlı gıdalar ve onların özelliklerine ait bilgileri bulabilirsiniz.
Musakkasından, Alinaziğine, karnıyarığından, Hünkârbeğendisine kadar birçoğumuzun severek tükettiği patlıcanın faydaları neler ondan bahsedeceğim bugün. İtüzümü sebzeler içerisine giren patlıcan hakkında hemen hemen herkesin merak ettiği nikotin ve solanin içermesine de biraz değineceğim. Ama önce patlıcan hakkında biraz bilgi (patlıcan besin değeri, özellikleri vs.) vererek başlayalım….
Bugün sizlere glutensiz bir ürün olan teff tohumundan bahsedeceğim. Bir diğer ismiyle yaz otu veya aşk otu olarak da bilinen teff tohumu dünyada en küçük tane boyutuna sahip bir tahıl ürünü olarak bilinmektedir. Gelin şimdi anavatanı Etiyopya olan bu tohumu detaylı bir şekilde inceleyelim. Teff…
Neredeyse hepimizin severek yediği muzun faydalarının neler olduğunu biliyor musunuz? Mutfağımızdan eksik etmediğimiz muzun, meyve olarak tüketilmesinin yanı sıra çeşitli tatlılara ilave edilmesi gibi kullanım çeşitleri de bulunuyor. Muz besin değeri yüksek olan bir meyvedir. Ayrıca birçok faydası vardır. Haydi muzun besin değeri ve faydalarını…
Sebzeler sağlıklı beslenmenin yapı taşını oluşturur. Kış mevsiminin lezzetli sebzelerinden biri olan karnabahar, lahana ailesine ait bir turpgildir. Herkes tarafından sevilmese de içerdiği mineral ve vitaminler yönünden zengindir. Bugün karnabaharın faydaları neler bunlardan bahsedeceğim. Karnabaharın bilimsel adı Brassica oleracea botrytis’tir. Ülkemizde karnabahar yetiştiriciliği yaygın olarak…
Adını sıklıkla duyduğumuz bazılarımızın severek meyve olarak tükettiği bazılarımızın ise farklı şekilde işleyerek kullandığı kızılcığın sağlığa ne kadar faydalı olduğunu biliyor muydunuz? Öyle faydalı ki geçmişten günümüze sadece gıda sektöründe kullanılmasıyla kalmamış ilaç sektöründe de yerini almış. O zaman gelin bugün Kuzey Amerika’ya özgü olan…
Capparis türlerindeki bitkiler şifa kaynağı sayılmaktadır. Bugünkü yazımda bu tür içerisinde yer alan kapari bitkisinden bahsedeceğim sizlere. Özellikle Akdeniz ülkelerinde yaygın olarak üretilen ve tüketilen kapari nedir, kapari besin içeriği ve kapari faydaları nelermiş gelin hep birlikte bakalım. Kapari Nedir? Kapari, Capparidaceae familyasına ait Capparis…
Sağlıklı bir diyet için önemli bir besin kaynağı olan papaya meyvesinden bahsedeceğim bugün. Carica papaya L. bilimsel adı olan papaya meyvesi, ülkemizde ağaç kavunu olarak isimlendirilmektedir. Dünyada ise yaklaşık olarak 60 ülkede üretilmektedir. Bu ülkeler arasında tropikal Amerika ve Afrika ülkeleri, Hindistan, Karayipler, Avustralya ve…
Kombu çayı olarak tanınan kombucha nedir biliyor musunuz? Kökeni Çin’e dayanan Çin harici Japonya, Kore ve Rusya başta olmak üzere çeşitli ülkelerde kullanılan bir fermente içecektir kombucha. İsmi ise Japoncada deniz yosunu anlamına gelen Kombu ve çay anlamına gelen Cha kelimelerinin birleşiminden gelir. Çay olarak…
Çeşitli kullanım türleri olup şifa kaynağı olan bitkiler içerisindeki kuşburnundan bahsedeceğim bu yazımda. ‘Kuşburnu nedir? Kuşburnu besin değeri nasıldır? Nasıl tüketilir ve faydaları nelerdir?’ gibi soruların cevaplarını gelin hep birlikte öğrenelim. Kuşburnu Nedir? Kuşburnu, Rosaceae familyasına ait rubus cinsi çalı formunda bir bitkidir. Ülkemizde çeşitli…