Gıda Katkı Maddelerinden ‘Asitlik Düzenleyiciler’ Nelerdir? Neden Kullanılır?

Gıdalarda katkı maddeleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu kullanımın yaygın olmasını arz-talep olarak görebiliriz. Üreticiler tüketici taleplerine göre hareket ederler. Tüketici istekleri doğrultusunda ve endüstrinin gelişmesi ile birlikte yeni üretim teknikleri ve ürün reçeteleri ortaya çıkmıştır ve çıkmaktadır.  Nasıl olduğunu bilmeden hep daha iyisini ister tüketici. Tüketicinin bu isteği ile üreticinin bunu karşılama isteği ve kar…

Okumaya devam et

Fumarik Asit (E297) Nedir?

Fumarik asit C4H4O4 genel formülüne sahip bir asittir. Meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur.  Doğal olarak bulunmasının yanı sıra gıdalarda asitliği düzenlemek amacıyla kullanılır. Ticari olarak eldesi ise şekerin mantar ile fermantasyonu ya da kimyasal sentez yoluyla elde edilir. Sudaki çözünürlüğü az olduğu için kullanım alanı kısıtlıdır. Nem tutma özelliğinden dolayı toz ürünlerde kullanımı yaygındır….

Okumaya devam et