Yaygın olarak kullanılan gıda katkı maddelerinden malik asitten bahsedelim bugün. Yazıya geçmeden önce geçen gün bahsettiğim yine aynı amaç için kullanılan asetik asit (E260) ile ilgili yazımı buraya tıklayarak okuyabilirsiniz. Ayrıca diğer katkı maddelerinin de ayrıntılı bir şekilde yer aldığı bu kategorimize de bakabilirsiniz. Dönelim…
‘Probiyotik içerir’ kavramı birçok yerde karşımıza çıkmıştır. Peki nedir probiyotik? Probiyotikler ne işe yarar? Probiyotik ve prebiyotik aynı anlama mı gelmektedir? Prebiyotik ve probiyotik arasındaki farklar nelerdir? Hep birlikte bakalım. Probiyotik ve prebiyotik farkı nedir? Probiyotikler, sağlık üzerinde olumlu etkiler gösteren canlı mikroorganizmalar olarak tanımlanmaktadır….
Ekmek dediğimiz zaman bir sürü ekmek çeşidi gelir aklımıza. Kepeklisi, çavdar unundan yapılanı ve daha nicesi. Bazen kendimiz yaparız bazen de fırınlardan alırız. Ekmek yaparken hamuru hazırladınız ve mayalanmaya bıraktınız. Daha sonra baktığınızda -şanslıysanız eğer- hamurun kabardığını gördünüz. Peki, ekmek hamuru nasıl kabarır merak ettiniz…
Tereyağını birçok yerde kullanmaktayız. Kahvaltıda, yemekte, hamur işlerinde… Peki aldığımız tereyağın kaliteli olup olmadığını nasıl anlarız? Tereyağı, Türk Gıda Kodeksi ’ne göre ağırlıkça en az %80, en fazla %90 oranında süt yağı, en fazla %2 oranında yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 oranında…
Meyve ve sebze günlük olarak tüketmemiz gereken besinler arasındadır. Kimileri severek tüketir kimileri ise tadına bile bakmadığı halde sevmez. İçindeki bileşenlerin sağlığımız için önemini bilmek bile sık tüketmemiz için yeterli bir sebep olmuyor bazen. Nedir meyve ve sebzeyi bu kadar önemli kılan? Bileşiminde bulunan maddeler…
Sitrik asit, gıda sektöründe en çok kullanılan katkı maddelerinden biridir. Kullanım alanı sadece gıda sektörü değildir. İlaç sektörü, temizlik sektörü, kozmetik sektörü gibi geniş bir yelpazede kullanılmaktadır. Peki nedir bu sitrik asit? Gıda sektöründe hangi ürünlerde kullanılır? Ne işe yarar? Gelin hep birlikte bakalım. Sitrik…
Ayran vazgeçemediğimiz içeceklerden birisidir. Gerek hazır gerekse kendi yaptığımız ayranları günün her öğününde severek tüketiriz. Peki hazır ayranlar nasıl yapılır hiç merak ettiniz mi? Ya da neden her ayran aynı yoğunlukta ve aromada olmaz? Bunun gibi bazı sorulara yanıt vermeye çalışacağım. Ayran, yoğurda su katılarak…
Evimizin vazgeçilmezlerinden biridir ‘zeytinyağı’. Peki hangi tür zeytinyağı tüketiyoruz? Zeytinyağı şişelerinin üzerinde yazan ‘natürel zeytinyağı’, ‘rafine zeytinyağı’, ‘riviera zeytinyağı’ kavramları ne anlama gelir ondan bahsetmek istiyorum. Zeytinyağı, zeytin tanelerinden elde edilen bitkisel sıvı yağdır. Kendine has lezzetinin ve kokusunun olması zeytinyağını diğer bitkisel yağ gruplarından…
Bu yazımda market reyonlarında gördüğümüz fermente sucuk ve ısıl işlem görmüş sucuktan bahsedeceğim. Basitçe sucuğun tanımını yapacak olursak, hazırlanmış sucuk hamurunun doğal ya da yapay kılıflara doldurulup şekillendirildikten sonra belirli koşullarda olgunlaştırılarak kurutulmasıyla elde edilen fermente bir et ürünüdür. Sucuğun üretim aşamalarından başka bir yazımda…