Sebzeler sağlıklı beslenmenin yapı taşını oluşturur. Kış mevsiminin lezzetli sebzelerinden biri olan karnabahar, lahana ailesine ait bir turpgildir. Herkes tarafından sevilmese de içerdiği mineral ve vitaminler yönünden zengindir. Bugün karnabaharın faydaları neler bunlardan bahsedeceğim. Karnabaharın bilimsel adı Brassica oleracea botrytis’tir. Ülkemizde karnabahar yetiştiriciliği yaygın olarak…
Mikrobiyal zehirlenmelerin sebep olduğu gıda ürünlerinden birisi et ve et ürünleridir. Bazen bilinçsizce muhafaza ettiğimiz veya bozulduğunu fark etmediğimiz et ürünlerini tüketmek son derece risklidir. Bu yazımda sizlere bahsetmek istediğim konu etin bozulduğunu anlamamıza yarayan ette kokuşma tayini. ‘Ette koku neden olur’ sorusunun cevabını verdikten…
Birçok tohum ürünü hem ucuz olması hem uzun süre depolanabilmesi hem de besleyici değerinin yüksek olması sebebiyle tüketiciler tarafından tercih ediliyor. Aynı zamanda bu tohumlar hayvansal kaynaklı gıdalara iyi bir alternatif olarak karşımıza çıkıyor. Sağlık açısından da faydalı olması sebebiyle beslenmedeki yerini kolayca alabilir. Bu…
Güzel bir konu ile ‘Merak Edilenler’ serimize kaldığımız yerden devam ediyoruz. Baharatlar konusunda en çok merak edilen şu soruları: ‘baharatlarda taklit ve tağşiş nasıl yapılır, baharatlar neden böceklenir, baharatlarda aflatoksin nedir, baharatlar nasıl saklanır, baharatlar alerji yapar mı’ sizler için cevapladım. Baharatlar mutfağımızda çokça kullandığımız…
Adını sıklıkla duyduğumuz bazılarımızın severek meyve olarak tükettiği bazılarımızın ise farklı şekilde işleyerek kullandığı kızılcığın sağlığa ne kadar faydalı olduğunu biliyor muydunuz? Öyle faydalı ki geçmişten günümüze sadece gıda sektöründe kullanılmasıyla kalmamış ilaç sektöründe de yerini almış. O zaman gelin bugün Kuzey Amerika’ya özgü olan…
Bugün süt analizleri içerisinde yer alan çiğ sütte SH analizi konusundan bahsedeceğim. İlk olarak sütte oluşan asitlik ile ilgili biraz bilgi verip daha sonra analizin nasıl yapıldığını anlatalım. Sütte Asitlik Oluşumu Süt sağılması esnasında asidik bir reaksiyon göstermektedir. Bu asitliğe biz sütün doğal asitliği deriz….