Yüksek performanslı sıvı kromatografisi kısaca HPLC olarak isimlendirilebilir. Genel olarak HPLC; bir karışımdaki bileşenleri ayırmak, tanımlamak ve miktarını belirlemek için kullanılan bir cihazdır. Bu cihaz uçucu olmayan kimyasal ve biyolojik bileşenlerin ayrımında kullanılır. Peki HPLC’nin Kısımları Nelerdir? HPLC; mobil faz (çözücü) şişeleri, degasser, pompa, enjektör,…
Titanyum dioksit E171 koduyla bilinen bir gıda katkı maddesidir. Sadece gıda ürünleri değil kozmetik ürünleri, diş macunları, ilaçlar gibi alanlarda da kullanıma sahiptir. Beyaz renkte, oda sıcaklığında katı, yapay bir üründür. Nem tutucu özelliğe sahip olma, beyaz renk verme ve gıdanın parlaklığını arttırma, antimikrobiyal etki…
Ülkemizde giderek artış gösteren bir beslenme şekli olarak karşımıza çıkar vejetaryenlik. Bazılarımız tercihen, bazılarımız ise sağlık koşulları sebebiyle bu beslenme şeklini tercih ediyor. Bu beslenme şeklinin insan sağlığı açısından olumlu-olumsuz birçok etkisi bulunabiliyor. Aynı zamanda tüketilen hayvansal ürün türüne göre farklı çeşitleri de karşımıza çıkabilmektedir….
Satın aldığımız paketli gıda ürünlerinin etiketlerine baktığımızda sıkça karşılaştığımız birtakım yağlar vardır. Bunlardan bir tanesi ise pamuk yağıdır. Bu yazımda sizlere pamuk yağının nasıl elde edildiğinden ve özelliklerinden bahsedeceğim. Nasıl elde edilir? Pamuk yağı, çiğit dediğimiz pamuğun tohumundan elde edilir. Çiğit %15-20 oranında yağ içeriğine…
Gıda katkı maddeleri, toplum beslenmesinde önemli bir yere sahiptir. Gıdaların raf ömrünü arttırmak, görünüm ve lezzetlerini iyileştirmek gibi çeşitli sebeplerle kullanılır. Gıda sektöründe, birçok katkı maddesi kullanılmaktadır. Bunlardan bazıları yapay bazıları ise doğal yollardan elde edilmektedir. Bu yazıda ele almış olduğum konu ise jelatin. Jelatin,…
Brucella spp. koyun, keçi, inek, domuz, manda, kedi, köpek, deve gibi hayvanlarda hastalığa neden olan bir bakteridir. Bu bakterinin türleri arasında Brucella abortus sığırlarda, Brucella melitensis koyun ve keçilerde, Brucella suis ise domuzlarda hastalığa neden olmaktadır. Bu yazımızda Brucella’nın özellikleri, bruselloz ve korunma yollarından bahsetmek istiyorum….