Kapatmak İçin ESC'ye Basın

Hilal KÖKLÜ

14 Makale

Merhaba ben Hilal KÖKLÜ. 1999 yılında Konya'da doğdum. 2021 yılında Konya Necmettin Erbakan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden mezun oldum. Stajımı lokum imalatı üzerine çalışan bir fabrikada, kalite kontrol, laboratuvar ve üretim bölümlerinde görev alarak gerçekleştirdim. Öğrenmeyi ve öğretmeyi sevmekle birlikte yanlış bilinen bilgileri çürütme ve insanları aydınlatma çabası içerindeyim. Bu siteye güzel katkılarım olacağını düşünüyorum.

0 21
2
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Rigor mortis kelime anlamı olarak ölüm sertliği/ölüm katılığı manasına gelir. Kesimi yapılan büyükbaş, küçükbaş ve kanatlı hayvanların kaslarında gerçekleşen bir olaydır. Bununla birlikte balıklarda da rigor mortis olayına rastlanır. Fakat kalite açısından rigor mortisten en çok etkilenen et türü ise kırmızı ettir. Rigor mortis olayı…

0 105
2
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Yağlar, vücudumuzda üretilemeyen dışarıdan gıda yoluyla almak zorunda olduğumuz besin maddeleridir. Genel bitkisel kaynakları yağlı tohumlar ve yağlı meyvelerdir. Bir yağlı meyve olan fındık ise besleyici ve fonksiyonel özellikleri yüksek değerli bir gıda maddesidir. Bu yazımızda fındık yağı ve bileşimi hakkında bilgiler öğrenmiş olacaksınız. Fındık…

1 78
3
Hilal KÖKLÜ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Badem (Punus amygdalus) geçmişi çok eskiye dayanan, fonksiyonel gıda yönü zengin sert çekirdekli bir meyve tohumudur. İçerdiği faydalı makro ve mikro besin öğelerinin varlığıyla son yıllarda sıklıkla adından söz ettirmektedir. Çiğ ya da kavrulmuş çerez, badem sütü, badem unu ve badem ezmesi şeklinde geniş kullanım…

0 123
5
Hilal KÖKLÜ
5 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Herkese merhabalar, bu yazımda çoğumuzun bilmeden, daha iyi olduğunu düşündüğü ya da etraftan gördüğü önüne geçilmediği takdirde hastalıklara da neden olabilecek beslenme hatalarından bahsetmek istiyorum. Özellikle giderek popülerleşen yalan yanlış bilgilerle dolu olan sosyal medya, geleneksel tüketim alışkanlıkları bu hatalara düşmemizdeki büyük sebeplerden. Kısa kısa…

2 199
2
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Aldığımız aynı fermente (yoğurt, peynir, sucuk vb.) ürünün farklı markaları arasında bir lezzet farkı tespit ederiz çoğu zaman. Hiç düşündünüz mü bu fark neden kaynaklanır, sebebi nedir? Şöyle açıklayalım: fermantasyon sırasında meydana gelen değişimler ve kullanılan starter kültürler bu farklılıklara yol açar. Fermantasyon belli süre…

0 449
2
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Tat ve koku hiç şüphesiz gıdalardan lezzet alabilmemiz için vazgeçilmez ve ayrılmaz iki unsurdur.  Koku ve tat maddelerinin zihnimize kaydedildiği, hatta geçmişte hafızaya alınan kokuların eski olayları hatırlattığı günümüz çalışmaları ile kanıtlanan bir gerçektir. Gıdalarda koku duyusuna etki eden tanımlanmış 8000’den fazla aroma maddesi tespit…

0 133
2
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Hepimizin bildiği üzere besinler, yaşamımızın devam etmesi için gereklidir. Bazı gıdaların tüketiminde ise bedenimiz anormal tepkiler verebilir. Bu duruma neden olan sebep “Gıda Alerjisi”dir. Gıdalarda bulunan bazı proteinleri vücudumuz tanımaz ve bu maddeler sindirim sistemimizde sindirilemez. Bu durum karşısında vücutta kızarıklık, kaşıntı, deri döküntüsü, deri…

0 136
2
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Tahin, susamdan elde edilen ülkemizin geleneksel ürünlerinden biridir. Her yağlı tohumda olduğu gibi susam da faydalı yağlar ve protein açısından zengindir. Helva yapımında, unlu mamullerde, mezelerde kullanılır veya pekmez ve bal ile karıştırılarak tüketilir. Ülkemizde üretilen tahinin büyük miktarı helva yapımında kullanılmaktadır. Kısaca Tahin Üretimi…

0 463
2
Hilal KÖKLÜ
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Titanyum dioksit E171 koduyla bilinen bir gıda katkı maddesidir.  Sadece gıda ürünleri değil kozmetik ürünleri, diş macunları, ilaçlar gibi alanlarda da kullanıma sahiptir. Beyaz renkte, oda sıcaklığında katı, yapay bir üründür. Nem tutucu özelliğe sahip olma, beyaz renk verme ve gıdanın parlaklığını arttırma, antimikrobiyal etki…

0 128
3
Hilal KÖKLÜ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)

Brucella spp. koyun, keçi, inek, domuz, manda, kedi, köpek, deve gibi hayvanlarda hastalığa neden olan bir bakteridir. Bu bakterinin türleri arasında Brucella abortus sığırlarda, Brucella melitensis koyun ve keçilerde, Brucella suis ise domuzlarda hastalığa neden olmaktadır. Bu yazımızda Brucella’nın özellikleri, bruselloz ve korunma yollarından bahsetmek istiyorum….