Zeytinyağı üretimi sırasında 2 çeşit atık açığa çıkmaktadır. Çevreye olan zararları nedeniyle bu atıkların değerlendirilmesi dikkate alınması gereken bir konudur. Zeytinyağı üretimi sırasında açığa çıkan zeytin yaprağı, atık su ve prina gibi maddeler genelde biyodizel, biyogaz gibi alternatif enerji üretiminde, hayvancılıkta yem olarak, bazı biyoteknolojik…
Halk arasında deli dana hastalığı olarak bilinen ‘Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE)’, sığırlarda görülen bir hastalıktır. Merkezi sinir sistemini etkileyerek beyinde süngerimsi değişikliklere sebep olur, yavaş seyirli, öldürücü ve bulaşıcıdır. Bu hastalığın sığırlarda veya insanlarda ölüme sebep olmasının nedeni prion olmasından kaynaklanmaktadır. Çünkü prionlar nükleik asitleri…
2017 yılında Time Dergisi dünyanın en sağlıklı 50 besinini açıkladı ve listede ilk sıralarda ‘tam buğday ekmeği’ vardı. Tam buğday ekmeğinin bu listeye girmesini sağlayan sebepler nelerdir? Bu konuda en önemli etken kuşkusuz tam buğday ekmeği faydaları. Haydi bu konuya biraz daha ayrıntılı bakalım. Tam…
Hamurun reoloji özelliklerini belirlemek için çeşitli yöntemler vardır. Reoloji, maddenin şekil değişikliğini ve sıvıların akış özelliğini inceler. Bu kapsamda unun kalitesini belirlemek amaçlı alveograf, farinograf ve miksograf gibi cihazlar mevcuttur. Bugün anlatacağım yöntem hamurun şeklini ve kıvamını incelemeye yarayan farinograf analizi. Farinograf Analizi Yapılışı Bu…
Beslenme kılavuzlarına göre gıdalar meyveler, sebzeler, tahıllar, protein grubu, süt ürünleri ve yağlar olarak 6 temel gruba ayrılıyor. Meyveler, içerdikleri yüksek miktarda vitamin, mineral, diyet lifi ve antioksidan maddelerle beslenmemizde önemli bir yer tutmaktadır. Günümüzde meyvelere olan ilgi içerdikleri yararlı bileşenler ve çeşitli sağlık faydaları…
Birçok meyveden daha farklı ve ilginç bir görünüme sahip olan çarkıfelek bitkisini daha önce görmüş müydünüz? Ya da çarkıfelek meyvesi faydaları hakkında bilginiz var mı? Haydi gelin hep birlikte çarkıfelek (passiflora) meyvesinin faydaları neler bakalım. Çarkıfelek Meyvesi Faydaları Çarkıfelek meyvesinin diğer meyvelerimize kıyasla daha az…