Bugün turunçgiller familyasına ait Citrus fortunella olarak adlandırılan kumkuat meyvesinden bahsedeceğim. Kumkuat Nedir? Kumkuat meyvesi diğer adıyla kamkat, güzel kokulu, beyaz çiçekli yaklaşık 2,5-4,5 m arası boylanabilen bir kumkuat ağacının meyvesidir. Yuvarlak veya oval şeklinde, renk olarak altın sarısı, kırmızımsı ve turuncu çeşitleri vardır. İlk…
Gıdaların Özellikleri
Makaleler
Bu bölümde belli başlı gıdalar ve onların özelliklerine ait bilgileri bulabilirsiniz.
Eski zamanlardan bugüne kadar çabuk bozulmaya meyilli olan meyveler birtakım işlemlere tabi tutulmuştur. Bu durum özellikle de yaz meyvelerinde karşımıza çıkar. Çünkü bu meyvelerin saklama koşulları kısıtlıdır. Meyvelere uygulanmakta olan bu işlemlerin nedeni hem meyvelerin dayanıklılığını arttırmak hem de besin değerlerini korumaktır. Bu amaçla yapılmış…
Andız, Cupressacea familyasına ait bir bitkidir. Akdeniz bölgesinde yaygındır. İki yılda bir olgunlaşan kozalakları vardır. Bu kozalaklar etli yapıya sahiptir. Bu nedenle pekmez üretiminde kullanılmaktadır. Aynı zamanda vücudumuza sağladığı birçok yarar vardır. Andız pekmezi nedir? Andız pekmezinin faydaları nelerdir? Peki andız pekmezi nasıl kullanılır? Gelin bu…
İftar sofralarımızın vazgeçilmezi olan hurmanın besin değerinden ve faydalarından bahsedeceğim bu yazımda. İlk olarak hurma, Arecaceae familyasına ait bir palmiye türüdür. Perikarp ve çekirdekten oluşur. Yaklaşık 100 yıl ömrü vardır. Kökeni Kuzey Afrika ve Orta Doğu’dan gelir. Çeşitli türleri bulunan hurmanın ticari olarak en yaygın…
Dünya’nın en pahalı baharatı olarak sayılan safran, süsengiller familyasından soğanlı bir kültür bitkisi olarak tanımlanır. Tarihi çok eski çağlara dayanan safranın anavatanı İran, Pakistan, Hindistan ve Afganistan’dır. Bitkide sonbahar aylarında 20-30 cm boyutlarında çiçek açmaya başlar. Çiçeklerindeki stigmalar toplanır ve kurutularak safran elde edilir. Değerli…
İncir, dut familyasına ait Ficus carica’nın yenilebilir bir bitkisi olarak tanımlanır. Anavatanı Türkiye’dir. Ülkemizde sofralık ve kurutmalık olmak üzere iki çeşit incir vardır. Kurutmalık incir olarak Sarılop çeşidi ve sofralık incir olarak Bursa Siyahı incir yaygın olarak ülkemizde yetiştirilmektedir. İncir Yetiştirme Koşulları İncir sıcaklık olarak…
Semizotu hem pişirilerek hem de çiğ bir şekilde tüketilebilen lezzetli bir sebzedir. Bu sebzeyi salata, turşu ve yemek çeşitleri gibi farklı formlarda kullanabiliriz. Lezzetinin yanı sıra sağlığımız için de oldukça önem taşıyan bu sebze fonksiyonel gıdalar arasında yer alır. Bu yazımda sizlere tıbbi ve aromatik…
Bu yazımda günümüzde insan diyetinde tüketimi oldukça artan, sağlığımız için faydalı bir meyve olan avokadodan bahsedeceğim. İlk olarak avokado, Lauraceae familyasına ait birçok türü bulunan bir meyvedir. Anavatanı Meksika olan bu meyve, günümüzde Akdeniz ve Güney Ege sahillerinde yetiştirilmektedir. Timsah armudu ve tereyağı meyvesi olarak…
Nar (Punica granatum L.), neredeyse hepimizin severek tükettiği bir meyvedir. Punicaceae ailesinin bir üyesi olan bu meyve besleyici değeri yüksek olan bir fitokimyasaldır. Aynı zamanda zengin bir biyoaktif bileşen içeriğine sahip olan nar meyvesi sağlığımız açısından önemli olan antioksidan, antiproliferatif, antimikrobiyel, antiviral ve antiaging, antiinflamatuar,…
Soğuk kış günlerinde severek içtiğimiz bir içecek olan salepten bahsedeceğim bu yazımda. Salep tüketicilerin isteğine göre su veya süt ile üzerine tercihe bağlı olarak tarçın dökülerek sıcak servis edilen bir içecektir. Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği’ne göre salebin tanımı, çiçeklenmesini tamamlamış Orchidaceae familyasına dahil yumru…