Soğan Nasıl Saklanır?

Kurusundan tazesine yemeklerimizin olmazsa olmazı soğandan bahsedeceğim bugün. Faydaları saymakla bitmeyen soğan nasıl saklanır, soğanın besin değeri nasıl gelin bir bakalım.

Soğan, zambakgiller familyasından sarımsağın yakın akrabası olan bir sebzedir. Anavatanı Ortadoğu ve Hindistan olup genellikle serin iklim koşullarında yetişir. Ülkemizde de yaygın olarak yetişmekle beraber en çok Orta Karadeniz ve İç Anadolu Bölgesinde görülmektedir. Soğan genellikle kumlu ve tınlı toprakları sever. Kuru ve taze olmak üzere iki şekilde üretilen soğanın kurusu toprak altında yetişmektedir. Rengi, büyüklüğü ve tadı çeşidine göre değişiklik gösterir.

Kuru Soğan Besin Değeri

100 g kuru soğanın besin değeri;

• 38 kcal enerji,
• 1,5 g protein,
• 9 g karbonhidrat,
• 0,6 g lif,
• 157 mg potasyum,
• 56 mg fosfor,
• 27 mg kalsiyum,
• 10 mg sodyum,
• 12 mg magnezyum,
• 10 mg C vitamini,
• 40 IU A vitamini,

şeklindedir.

Soğanın Faydaları Nelerdir?

Faydalarına baktığımızda ise;

• şeker hastalığı sebebiyle ortaya çıkan semptomları azaltmaktadır.
• Kan şekerini, kolesterolü ve trigliseriti düşürür.
• Kemikleri güçlendirir.
• Oluşan inflamatuar süreçleri engeller.
• Katarakt ihtimalini düşürür.
• Antimikrobiyal özellikleri sayesinde gıda kaynaklı hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
• Bağırsak florasını geliştirir.
• Sindirime yardımcıdır.
• Kansere yakalanma riskini azaltır.
• Bakterilerin önlenmesinde antibakteriyel etkisi sayesinde yardımcı olur.

Bütün bunların yanı sıra soğan, mide ağrısı ve çıban gibi hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır.

soğan nasıl saklanır

Soğan Nasıl Saklanır?

Faydaları oldukça fazla olan soğanın tüketilmesi oldukça önemlidir. Tabii soğanın depolama koşullarının doğru yapılması da gerekmektedir. Uygun olmayan şartlarda saklanan soğanlar zamanla bozulup küflenir. Bunu önlemek için soğanlar; düşük nemli, karanlık ve serin bir ortamda saklanması gerekmektedir. Güneş ışığı ve ısı kaynaklarından uzak tutulması gerekir. Ayrıca patates veya nemli ürünlerle birlikte saklanmamalıdır. Çünkü soğanlarda bulunan etilen gazı patates ve diğer nemli ürünlere geçerek ürünlerde hızlı olgunlaşma ve filizlenmeye sebep olur. Havalandırmayı sağlamak için delikli kaplarda saklayabilirsiniz.

Soğan buzlağa atılır mı?

Soyulmuş ve doğranmış bir şekilde dondurucuda da saklanması uygun görülmektedir. Fakat kabuklu ve doğranmamış bir şekilde soğanların buzlukta tutulması kesinlikle önerilmez.

Son olarak soğanları dikkatli kullanmak gerekir çünkü soğan düştüğü takdirde bir süre sonra morarma ve iç çürüme oluşabilir.

Kaynakça

www.onions-usa.org

healthline.com

www.extension.iastate.edu

www.cantekvakfi.org/Content/images/kitaplar/sogan.pdf

Tunçel H., ve ark., 2018. Gıda Coğrafyası. T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3274. S:114.