Gebelik herkes için farklı bir deneyimdir. Her gebenin kafasında binbir çeşit soru vardır. Bu sorulardan büyük bir kısmını da beslenme konusu oluşturur. ‘Hamilelikte beslenme nasıl olmalı? Ne yemeliyim? Nelere dikkat etmem gerekir? Hamileyken …. yesem zararlı mıdır?’ tarzında birçok soru vardır. Ya da etrafta mutlaka…
‘Gıda’ ve ‘besin’ kelimeleri birbirine karıştırılmaktadır. Farklı anlamları olmasına rağmen birbiri yerine kullanılır. Daha çok ‘gıda’ kelimesi yerine ‘besin’ kelimesi kullanılmaktadır. Mesela, süt bir gıdadır. İçeriğinde yer alan vitaminler, mineraller besindir. Gıda, yiyecek anlamındadır. Doğal veya birtakım işlemlerle elde edilebilir. Besin ise gıdaların bileşiminde yer…
Daha önceki yazılarımızda minerallerin sınıflandırılmasından bahsetmiştik. Hatta bazı minerallerin ayrıntılı olarak incelemesini yapmıştık. Bu yazımda ise minerallerin öneminden bahsetmek istiyorum. Mineraller insan vücudunun %4-6’sını oluşturur. Ve insan vücudu kendi mineral üretmez. Gıdalarla dışarıdan alınması gerekir. Mineraller mikro besin maddeleridir. Karbon, hidrojen, oksijen ve nitrojen içermez….
Gıda alışverişi yaparken etiket okumanın ne kadar önemli olduğundan her fırsatta bahsediyorum. Etiket üzerinde yazanlara bakarak birçok bilgiye sahip olabiliriz. Etiket okumanın önemiyle ilgili olan yazımızı da aşağıda bulunan linkten okuyabilirsiniz. https://www.gidanotlari.com/gidalarda-etiket-neden-onemlidir/ Etiket bilgilerinden birçok şey öğrenebiliriz demiştik. Bunlardan biri de gıdaların raf ömrü ile…
Halk arasında siyah susam olarak da adlandırılan çörek otunun mutfağımızdaki yeri apayrıdır. Eski çağlardan beri tıbbi tedavilerde kullanılmış olan çörek otunun faydalarına hep birlikte bakalım. Çörek otunun ülkemizde tarımı yapılan türü Nigella sativa L. Bitkisidir. Bitkinin içinde bulunan tohumudur. Dağlık ve kır yerlerde kendiliğinden yetişir….
Tarçın çok eski yıllardan beri kullanılan bir baharattır. Günümüzde de neredeyse her mutfakta bulunur. Güçlü bir kokusu vardır. En çok kullandığımız baharatlardan biri olan tarçının ‘Faydaları nelerdir? Nerelerde kullanılır?’ Gelin hep birlikte bakalım. Tarçın, cinnamomum cinsindeki bitkiden elde edilir. Bitkinin dalları, mantar ve parankima dokusu…
Soğan salatalarımızın vazgeçilmezi olan sumak hakkında neler biliyoruz? Sadece lezzetlendirme amaçlı kullandığımız sumağa başka bir açıdan bakmış mıydık hiç? Gelin hep birlikte bakalım. Sumak, Rhus coriaria türündeki bitkiden elde edilir. Bitki 1-3 metre boyutunda bir ağaçtır. Ülkemizde yabani ortamlarda yetişir. Meyveleri mercimek şeklinde ve mor-kırmızı…
Bakteriler serisinden Salmonella cinsi bakteri ile devam edelim. Bu bakterinin isminin size tanıdık geldiğine eminim. ‘Özellikleri neymiş, hangi gıdalarda riski fazladır?’ Gelin hep birlikte bakalım. Salmonella bakterisi Enterobacteriaceae familyasına ait bakteri cinsidir. Kısa çubuk şekilli, hareketli, gram negatif, fakültatif anaerobik, peritrik kamçılı bakteridir. Mezofilik karakterlidir….
Yoğurt mayalamada kullanılan süt genellikle çiğ süttür. Peki, hiç pastörize süt ile (yani günlük süt) yoğurt yapmayı denediniz mi? Maalesef ki güvenli çiğ sütü herkes temin edemeyebilir. Kaldı ki bazen güvenli sandıklarımızda bile problemlerle karşılaşabiliyoruz. Bu yüzden pastörize sütten yoğurt yapmayı denemenizi öneririm. ‘Pastörize sütten yoğurt…
Mikroorganizmaların kaynaklarından, gelişimlerinden ve çoğalmalarından bahsedip de cinslerinden ve türlerinden bahsetmemek olmazdı. Ayrı ayrı yazılarda bakteri, küf ve maya cinslerinden bahsedip özelliklerini yazmayı planlıyorum. Bugün ilk olarak bakterilerden Bacillus cinsi ile başlayalım. Bacillaceae familyasına ait olan bir cins bakteridir Bacillus. Çubuk şeklinde ve aerobiktir. Sporlu…