Mısır Nasıl Patlar?

Patlamış mısır, sinema salonlarında ve film izlerken en yaygın olarak tükettiğimiz çerezlerden biridir. Bugün patlamış mısırın nasıl patladığından bahsetmek istiyorum. Mısır, buğdaygiller ailesinden gelir ve yedi alt türe sahiptir. Bizim bugün için inceleyeceğimiz patlak mısır (cin mısır) dır. Cin mısır insan beslenmesinde kullanılır. Bol miktarda karbonhidrat içermesi enerji açısından önemli bir kaynak olduğunu gösterir. Vitamin…

Okumaya devam et

Yer Fıstığı ve Yer Fıstığı Yağı Nedir? Yararları Nelerdir?

Bugün kabuğunun arkasına gizlenmiş bir fonksiyonel gıda olan yer fıstığını sizlerle incelemek istiyorum. Birçoğumuz çerez, fıstık ezmesi olarak tüketir ya da tatlı yaptığımızda lezzet vermesi için içine koyarız. Peki bu yer fıstığı ve bundan elde edilen yer fıstığı yağı nedir? Yer fıstığı içerdiği protein, karbonhidrat ve çeşitli vitamin/minerallerle insan sağlığı açısından dengeli beslenmemize yardımcı, önemli…

Okumaya devam et

Dut Nedir? Çeşitleri Nelerdir?

Dut farklı iklimlerde ve topraklarda yetişebilen bir ağaç türüdür. Ülkemizde çok yaygın olarak bulunan ve birçok farklı alanlarda da kullanılan bir meyvedir. Dut yaprakları ülkemizde ipekböcekçiliği için önemli bir besin kaynağıdır. İstisna olarak karadut yapraklarının üst yüzü koyu yeşil ve tüylü, alt yüzü yumuşak sık tüylü olmasından ipekböcekçiliğinde kullanılmaz. Yüksek protein içeriği sayesinde büyükbaş ve…

Okumaya devam et

Taklit Ve Tağşiş Nedir?

Bugün televizyonlarda ve sosyal medyada sık sık duyduğumuz gıdalarda taklit ve tağşiş konusuna değinmek istiyorum. Bu kelimeler ne anlama geliyor? Hangi gıdalarda taklit ve tağşiş yapılır? Bunlardan bahsedeceğim. Teknolojinin gelişmesi, rekabet gücünün artması ve daha fazla kazanç elde edebilmek için gıdalarda uygulanan taklit ve tağşiş sayıları artmaktadır. Gıda güvenliği açısından, son tüketicinin sağlıklı bir şekilde…

Okumaya devam et

Nar Ekşisi ve Nar Ekşili Sos Nedir?

Nar Ekşisi: Nar suyunun kaynatılarak suyunun uçurulması ile elde edilen koyu renkli ve tatlı-ekşi lezzette bir üründür. Nar Ekşili Sos: Nar konsantresinin su ile seyreltilerek içine glikoz şurubu, asitlik düzenleyici, renklendirici ve koruyucu ilave edilerek elde edilen bir sos türüdür. NAR EKŞİSİ NAR EKŞİLİ SOS *Yüksek besin değerine sahiptir. *Kendisine özel kızılımsı siyah renktedir. *Kendine…

Okumaya devam et

Cevizin Yararları Nelerdir?

Bugün tatlılara, salataya eklediğimiz ya da tek başına yediğimiz cevizin yararlarından bahsetmek istiyorum. Ceviz, uzun yıllardan beri hem meyvesi hem yaprakları ile diğer sert kabuklu meyvelere göre daha uzun süre saklanabilir ve insan sağlığı için oldukça yararlıdır. Dünya da gün geçtikçe artan fonksiyonel gıdalara olan merak ülkemizde de yaygınlaşmaktadır. Ceviz de içerdiği vitamin E, diğer…

Okumaya devam et

Susam ve Susam Yağı

Poğaça, kurabiye, böreklerimizin vazgeçilmezi en sevdiğimiz simitin üzerini süsleyen susamı birde yakından inceleyelim istedim. Susam, tohumlarında ağırlığının yarısında fazla ( % 50-60 ) yağ bulunduran bir yağ bitkisidir. Susam bilinen ilk yağ bitkilerinden birisidir. Susam bütün yağlı tohumlardan daha fazla yağ içeriğine sahiptir. Susamdaki yağ oranı susamın çeşidine göre farklılık göstermektedir. Susam yağı, ham susamdan elde…

Okumaya devam et

Çölyak Hastalığı Nedir?

Merhabalar, bugün çevremizde sıkça duyduğumuz çölyak hastalığından bahsetmek istiyorum. Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın bireylerde, buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıl ve tahıl ürünlerinde bulunan ‘gluten’ proteinine karşı duyarlılık ile gelişir. Hem çocuklarda hem de erişkin yaş grubunda görülen ve yaşam boyu devam eden bir hastalıktır. Kişilerin herhangi bir döneminde karşılarına çıkabilir. Ağzımıza aldığımız gıdalar,…

Okumaya devam et

E Vitamini Hangi Gıdalarda Bulunur?

E vitamini yağda çözünen bir vitamindir. Tahıl ürünleri, baklagiller, yeşil yapraklı sebzeler, bitkisel yağlar ve yumurta gibi önemli gıdalar E vitamini açısından zengindir. Tahıl unlarında da vardır. Yüksek randımanlı unların yapısında da bulunur. Diğer bir ifadeyle ekmek ne kadar esmerse o kadar E vitamini fazladır. Hayvansal yağlar, et gibi gıdalar ise E vitamini açısından fakirdir….

Okumaya devam et

Gıda Boyalarının İnsan Sağlığına Etkileri Nelerdir?

Bu yazımızda marketlerin renkli dünyasına bir bakalım. Bildiğiniz gibi çocuklar markette ve dışarıda gördükleri renkli şekerlere, içecek tozlarına her zaman ilgiyle bakarlar. Onlar ilgiyle bakarken ve isterlerken bizim aklımızda gıda boyası soru işareti olarak kalır. ‘Acaba yemesine izin versek mi?’ deriz. Peki, bu gıda boyaları nelerdir? Bizim sağlığımıza olan etkileri nasıldır? Şimdi bu sorularımıza cevap…

Okumaya devam et