Soğuk mutfağın temel sosu: mayonezdir. Mayonez; yumurta sarısı, sıvı bitkisel yağ, sirke, tuz ve/veya şeker, baharat, limon suyu kullanılarak hazırlanan bir üründür. Gelin mayonez üretimi nasıl gerçekleşiyor bir bakalım. Mayonez Üretimi Mayonez prosesinde amaç birbirine karışmayan iki sıvıyı homojen halde emülgatör kullanarak karıştırmaktır. Mayonezde kullanılan…
Bugün sıkça duyduğumuz rüşeymin ne olduğundan bahsedeceğim. Buğday ruşeymi nedir, besin değeri, buğay ruşeymi faydaları gibi konulara değineceğim. Haydi başlayalım. Buğday Ruşeymi Nedir? Buğday tanesi normal olarak %14,5 kepek, %83 endosperm ve %2,5 embriyo (rüşeym) kısmından oluşmaktadır. Tanenin öğütülmesi sonucunda özel işlemlerle rüşeym buğdaydan ayrılmaktadır….
Meyveler kendi içlerinde çeşitlere ayrılır. Bunlardan üzümsü meyveler (böğürtlen, ahududu, yaban mersini, mavi yemiş vb.) dünyada ve ülkemizde çok fazla talep görmeye başlamıştır. Aronya, anavatanı Kuzey Amerika olan üzümsü meyvedir. Ülkemiz elverişli topraklara ve farklı iklim koşullarına sahip olduğundan birçok meyve türünü yetiştirebiliyoruz. Aronya da…
Bugün pandemi ile hayatımıza giren fonksiyonel gıdalardan bahsetmek istiyorum. Fonksiyonel gıda nedir? Faydaları nelerdir? Vücudumuzu hastalıklara karşı korumak ve bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için beslenmemize dikkat etmeliyiz. İnsanların hangi yiyeceğin nasıl faydaları olduğunu bilmesi de insanların sağlıklarını kontrol altına almaları açısından fayda sağlar. Artık sağlıklı gıdalara…
Yediğimiz et ve et ürünlerinde kaliteyi etkileyen ve bizim aklımıza takılan daha önce aldığımızda tadı daha güzeldi dediğimiz etler vardır. Peki bunun nedeni ne, neden bu şekilde farklılık gösteriyor? Bu yazımda etin kalitesinden bahsetmek istiyorum. Et kalitesini oluşturan unsurlar; Hayvanın yaşı, cinsiyeti, beslenme durumu, çevre…
Patlamış mısır, sinema salonlarında ve film izlerken en yaygın olarak tükettiğimiz çerezlerden biridir. Bugün patlamış mısırın nasıl patladığından bahsetmek istiyorum. Mısır, buğdaygiller ailesinden gelir ve yedi alt türe sahiptir. Bizim bugün için inceleyeceğimiz patlak mısır (cin mısır) dır. Cin mısır insan beslenmesinde kullanılır. Bol miktarda…
Bugün kabuğunun arkasına gizlenmiş bir fonksiyonel gıda olan yer fıstığını sizlerle incelemek istiyorum. Birçoğumuz çerez, fıstık ezmesi olarak tüketir ya da tatlı yaptığımızda lezzet vermesi için içine koyarız. Peki bu yer fıstığı ve bundan elde edilen yer fıstığı yağı nedir? Yer fıstığı içerdiği protein, karbonhidrat…
Dut farklı iklimlerde ve topraklarda yetişebilen bir ağaç türüdür. Ülkemizde çok yaygın olarak bulunan ve birçok farklı alanlarda da kullanılan bir meyvedir. Dut yaprakları ülkemizde ipekböcekçiliği için önemli bir besin kaynağıdır. İstisna olarak karadut yapraklarının üst yüzü koyu yeşil ve tüylü, alt yüzü yumuşak sık…
Bugün televizyonlarda ve sosyal medyada sık sık duyduğumuz gıdalarda ‘taklit ve tağşiş nedir’ konusuna değinmek istiyorum. Bu kelimeler ne anlama geliyor? Hangi gıdalarda taklit ve tağşiş yapılır? Bunlardan bahsedeceğim. Teknolojinin gelişmesi, rekabet gücünün artması ve daha fazla kazanç elde edebilmek için gıdalarda uygulanan taklit ve…
Nar Ekşisi: Nar suyunun kaynatılarak suyunun uçurulması ile elde edilen koyu renkli ve tatlı-ekşi lezzette bir üründür. Nar Ekşili Sos: Nar konsantresinin su ile seyreltilerek içine glikoz şurubu, asitlik düzenleyici, renklendirici ve koruyucu ilave edilerek elde edilen bir sos türüdür. NAR EKŞİSİ NAR EKŞİLİ SOS…