Taklit Ve Tağşiş Nedir?

Bugün televizyonlarda ve sosyal medyada sık sık duyduğumuz gıdalarda taklit ve tağşiş konusuna değinmek istiyorum. Bu kelimeler ne anlama geliyor? Hangi gıdalarda taklit ve tağşiş yapılır? Bunlardan bahsedeceğim.

Teknolojinin gelişmesi, rekabet gücünün artması ve daha fazla kazanç elde edebilmek için gıdalarda uygulanan taklit ve tağşiş sayıları artmaktadır. Gıda güvenliği açısından, son tüketicinin sağlıklı bir şekilde tüketebilmesi için gıdaların kontrolü son derece önemlidir.

Taklit; gıda maddesinin ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin şekil, bileşim ve nitelikleri itibariyle kendisinde olmayan özellikleri sahip gibi göstermeleridir.

Tağşiş; gıda maddelerinin ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin, mevzuata veya izin verilen özelliklerine aykırı olarak üretilmesini halini tanımaktadır.

Gıda kontrol laboratuvarlarında taklit ve tağşişi belirlemek için birçok test yapılmaktadır.

Gıdalar da Taklit ve Tağşiş Örnekleri;

  • Üzüm Pekmezinde Yapılan Hileler

Üzüm pekmezine glikoz şurubu ilavesi

Üzüm pekmezine inülin ilavesi

Üzüm pekmezine kayısı ilavesi

Üzüm pekmezine incir ekstraktı ilavesi

Üzüm pekmezine mısır şurubu ilavesi

Üzüm pekmezine karpuz suyu konsantresi ilavesi

  • Alkolsüz İçeceklerde Yapılan Hileler

İlaç etken maddeleri ( sildenafil, tadalafil, kinidin ) ilavesi

  • Balda Yapılan Hileler

Mısır şurubuna bal enzimi katılması

Bala şeker ilavesi

  • Baharatta Yapılan Hileler

Gıda boyası ilave edilmesi

Buğday nişastası ilave edilmesi

Kırmızı bibere kiremit tozu ilavesi

  • Meyve ve Sebze İşlemede Yapılan Hileler

Biber salçasına gıda boyası ilave edilmesi

İncire hidrojen peroksit katılması

  • Süt ve Süt Ürünlerinde Yapılan Hileler

Bitkisel yağ ilave edilmesi

Nişasta, jelatin ilavesi

Protein içeriğini arttırmak için melamin katılması

Tereyağına bitkisel margarin katılması

  • Et ve Et Ürünlerinde Yapılan Hileler

Soya katılması

Farklı türlerin katılması ( kanatlı eti, sakatat, baş eti, deri dokusu )

  • Yağlarda Yapılan Hileler

Bitkisel tohum ve meyve yağları ilave edilmesi ( fındık yağı, avokado yağı )

Bitkisel rafine karışım yağlar

 

 

KAYNAKÇA:

ARTIK N., Gıdalarda Taklit ve Tağşiş, Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ankara Üniversitesi

YAYLA F., YALIM KAYA S., Resmi Verilere Göre Türkiye’de Taklit ve Tağşiş Yapılan Yiyecek ve İçecekler, Turizm ve Gastronomi Çalışmaları Dergisi, Mersin 2020, 8 (4),3108-3128

ATASEVEN Y., TÜRKMEN S., Türkiye’de Taklit ve Tağşiş Yapılan Gıdalara İlişkin Yasal Düzenlemelerin ve Uygulamaların Değerlendirilmesi, Derleme Makale,TEAD, 2020; 6(1);65-75

İlginizi Çekebilir:  Gıdada Mikroorganizmaların Çoğalmasını Neler Etkiler?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir