Bugün tatlılara, salataya eklediğimiz ya da tek başına yediğimiz cevizin yararlarından bahsetmek istiyorum. Ceviz, uzun yıllardan beri hem meyvesi hem yaprakları ile diğer sert kabuklu meyvelere göre daha uzun süre saklanabilir ve insan sağlığı için oldukça yararlıdır. Dünya da gün geçtikçe artan fonksiyonel gıdalara olan…
Poğaça, kurabiye, böreklerimizin vazgeçilmezi en sevdiğimiz simitin üzerini süsleyen susamı birde yakından inceleyelim istedim. Susam, tohumlarında ağırlığının yarısında fazla ( % 50-60 ) yağ bulunduran bir yağ bitkisidir. Susam bilinen ilk yağ bitkilerinden birisidir. Susam bütün yağlı tohumlardan daha fazla yağ içeriğine sahiptir. Susamdaki yağ oranı…
Merhabalar, bugün çevremizde sıkça duyduğumuz çölyak hastalığından bahsetmek istiyorum. Çölyak hastalığı, genetik olarak yatkın bireylerde, buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıl ve tahıl ürünlerinde bulunan ‘gluten’ proteinine karşı duyarlılık ile gelişir. Hem çocuklarda hem de erişkin yaş grubunda görülen ve yaşam boyu devam eden bir…
E vitamini yağda çözünen bir vitamindir. Tahıl ürünleri, baklagiller, yeşil yapraklı sebzeler, bitkisel yağlar ve yumurta gibi önemli gıdalar E vitamini açısından zengindir. Tahıl unlarında da vardır. Yüksek randımanlı unların yapısında da bulunur. Diğer bir ifadeyle ekmek ne kadar esmerse o kadar E vitamini fazladır….
Bu yazımızda marketlerin renkli dünyasına bir bakalım. Bildiğiniz gibi çocuklar markette ve dışarıda gördükleri renkli şekerlere, içecek tozlarına her zaman ilgiyle bakarlar. Onlar ilgiyle bakarken ve isterlerken bizim aklımızda gıda boyası soru işareti olarak kalır. ‘Acaba yemesine izin versek mi?’ deriz. Peki, bu gıda boyaları…
Hepimiz temiz bir ortamda yaşamayı ve daha güvenli gıdalar tüketmeyi isteriz. Günlük hayatımızda sağlığımızın iyileştirilmesi, korunması ve tekrar kazanılması için hepimizin hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat etmesi gerekir. SANİTASYON: Sağlık ve temizlik anlamına gelir. Ortamdan hastalık yapan mikroorganizmaların arındırılması için gerekli işlemlerdir. HİJYEN: Sağlıklı bir…
Çam balı ve çiçek balı marketlerde çok sık karşımıza çıkan iki bal türüdür peki bunlar arasında nasıl bir fark var? Hangisi bizim için daha iyidir? Yazımızda bu sorulara cevap bulabiliriz umarım. Çiçek balı: Bitki nektarından elde edilen bir baldır. Çam balı: Bitkilerin canlı kısımlarından salgılanan…
Hepimiz marketlerden ya da bakkallardan alışveriş yaparız ve ambalajlı pek çok ürün alırız. Peki, biz bu ürünlerde nelere dikkat etmeliyiz? Ambalajların üzerinde tavsiye edilen tüketim tarihi veya son tüketim tarihi yazılır. Bunlara mutlaka dikkat etmeliyiz. Etiket bilgilerini incelemeliyiz. Üzerinde alerjiye ve intoleransa neden olan maddeler…
Evlerimizde sık sık kullandığımız zeytinyağı, zeytin ağacı (Oleaeuropea L )’nın olgun meyvelerinden sıkılarak veya diğer yollarla elde edilen, oda sıcaklığında kullanılan yağdır. Depolanan zeytinyağlarında, yağın içindeki tortu maddesi, kabın cinsi, çevre şartları ve zamana bağlı yapısal bozukluklarla birlikte tat, koku ve görünüşte de değişiklikler meydana…
Kanola, yağlı tohuma sahip bitkilerden biri olan kolza yağının doğal yollarla ıslah edilmesiyle elde edilmiş bir bitkidir. Kolza yağı erüsik asit içeriği yüksek olan bitkisel kaynaklı bir yağdır. Erüsik asit insan sağlığını olumsuz yönde etkiler. Yapılmış olan ıslah çalışmaları ile erüsik asit içeriği %0.1 değerine…