Fitokimyasal kelimesini duymamış olabilirsiniz. Terim olarak yabancı olmasına rağmen günlük hayatta çokça karşılaştığımız bileşenlerdir. Haydi gelin hep birlikte fitokimyasal nedir, fitokimyasalların sınıflandırılması nasıl bakalım. Fitokimyasal Nedir? Fitokimyasallar, bitkisel gıdalarda doğal olarak oluşan bileşenlerdir. Bitkilere renk, koku, aroma kazandırırlar. Fitokimyasallar çoğunlukla meyve, sebze, baklagiller, baharatlar, kepekli…
Gıda ambalajlarında E kodları bulunan sayılara rastlamışızdır. Görmüş olmamıza rağmen birçoğumuz ne olduğunu ya da neden yazıldığını bilmeyiz. Bilmediğimiz için de gıdalardaki E kodları bizi korkutur. Haydi gelin E kodu nedir hep birlikte bakalım. E Kodu Nedir? Görmüş olduğumuz bu E kodları gıdalarda kullanılan katkı…
Gıda katkı maddesi denildiği zaman hemen ilk akla gelen zararlı olduğudur. Evet, zararlı olanları vardır fakat kullanımında sakınca bulunmayan katkı maddeleri de mevcuttur. Bende bu yazımda gıda katkı maddeleri nelerdir, neden kullanılmaktadır, gıda katkı maddeleri zararlı mı gibi konulardan bahsetmek istiyorum. Gıda Katkı Maddeleri Türk…
Kendine özgü aromasıyla dünyada en sık kullanılan baharatlardan birisi olan tarçının yüzlerce çeşidi bulunmaktadır. Ancak bunların yalnızca dört tanesi ticari bakımdan ön plana çıkmaktadır. Bunlar arasında Seylan tarçını ve Çin tarçını en sık kullanılan türlerdir. Seylan tarçını ve Çin tarçını uçucu yağların kimyasal bileşimleri ve…
Haftada en az iki kere balık! Sıkça duyduğumuz bir cümledir. Neden tüketmeliyiz diye soracak olursanız eğer buradaki yazımızı okuyabilirsiniz. Evet, balık mutlaka tüketmemiz gereken gıdalar arasındadır. Tükettiğimiz gıdanın yararlı/faydalı olabilmesi onu doğru şekilde tüketmemize bağlıdır. Bayat balık tükettiğimizde sağladığımız fayda az olabileceği gibi sağlık sorunlarına…
HMF kelimesini duymamış olsanız bile mutlaka bal ya da pekmez gibi şekerli gıdaları tüketirken dikkat edin gibi uyarılarla karşılaşmışsınızdır. İşte balda HMF oluşumu bal tüketirken dikkat edilmesi gereken konulardan biridir. Balda HMF nedir, neden ve nasıl oluşur hep birlikte bakalım. Balda HMF Oluşumu Çok sevilen…