Geçmişten günümüze kadar sıklıkla kullandığımız bir ürün olan plastik, kolay işlenebilir özelliklere sahip olması, kimyasallara ve ışığa karşı oldukça dirençli yapısı ve sıcaklık aralıklarının geniş olması sebebiyle yaygın kullanıma sahiptir. Bu kadar çok kullanılmasıyla birlikte tüm dünyada ekosistemi tehdit eden küresel bir sorun olarak karşımıza…
Genel Bilgiler
Makaleler
Bu bölümde kategorilerimizde bulamadığınız bilgileri bulabilirsiniz.
Üç boyutlu (3D) baskı teknolojisini daha önce duymuş muydunuz? Peki ekmek üzerindeki kuş şeklinde olan çilek reçeli baskısını? Ya da kelebek şeklindeki buğday unu? Üç boyutlu yazı teknolojisi özellikle son zamanlarda gıda endüstrisinde sıklıkla kullanılan bir yazıcı sistemidir. Ayrıca evlerde kullanıma uygun gıda yazıcıları da…
Gastronomi, yiyecek ve içeceklerle ilgili olan tüm detayları ayrıntılı bir şekilde inceleyen bir bilim dalıdır. Yöresel ürünler, pişirme yöntemleri, servis şekilleri ve mutfak kültürleri gastronominin incelediği kısımlardan bazılarıdır. İnsanların yeme alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte gastronomi biliminde de değişiklikler oluşmaya başlamış ve gastronomi alanında farklı akımlar ortaya…
Postbiyotikler, fermantasyon sırasında probiyotik bakterilerin ürettiği ürünler olarak tanımlanan biyoaktif bileşenlerdir. Probiyotik bakterilere ek olarak gelişen postbiyotikler en az probiyotik ve prebiyotik gıdalar kadar sağlık açısından beslenmemizde önemli bir yer edinir. Şimdi detaylı olarak ‘Postbiyotik nedir? Sağlık üzerindeki etkileri nelerdir?’ bunlardan bahsedelim. Postbiyotikler, yoğurt, kefir…
Nanoteknoloji; yapıların atomik, moleküler ve supramoleküler boyutlarda kontrolü olarak tanımlanır. İsmi bir ölçüm skalası olan nanometre teriminden gelir. Nanoteknolojinin elektronik, tekstil, sağlık sektörü, ilaç sanayi ve haşere kontrolü gibi birçok uygulama alanının bulunmasının yanı sıra gıda üretiminde de uygulamaları mevcuttur. Gıdaların raf ömrünü uzatmak ve…
Bal; bitki nektarlarının veya bitkilerin canlı kısımların üzerinde yaşayan bazı böceklerin çıkardığı salgıların bal arısı tarafından toplanarak kendilerine özgü maddelerle birleştirip değişikliğe uğratıldıktan sonra petekte depolanmasıyla üretilir. Ve neredeyse hepimizin severek tükettiği bir üründür. Balın elde edilmesi sırasında bazı amaçlar doğrultusunda ısıl işlem uygulaması gerçekleşir….
Antosiyaninleri daha önce duymuş muydunuz? Peki sağlığımız için oldukça önemli olduklarını? Ya da bu bileşiklerin doğal renklendirici olarak da kullanılabildiklerini? Bu yazımda sizlere sağlığımız için oldukça önemli olan antosiyanin hakkında bilgi vermek istiyorum. ‘Antosiyanin nedir? Antosiyaninler neden önemli?‘ gelin birlikte bakalım. Fenolik bileşikler, yapılarında bir…
Günümüzde artan nüfusla beraber gıda israfı sorunu da artmaktadır. 2021 Yılında BM Gıda İsrafı Endeksi Raporu’na göre ülkemizde 7,7 milyon ton gıda israf edilmiştir. Türkiye, en çok gıda israfı yapan ülkeler arasına girmektedir. Gıda israfının bu denli fazla olması doğal kaynakları, ekonomiyi, tarımı, doğa dengesini,…
Günümüz yaşam koşullarına baktığımızda özellikle pandemi sürecinin başlamasıyla beraber beslenme alışkanlıklarımızda büyük bir değişim gözlemlenmektedir. Gıdalardan almamız gereken besin ögelerini yeterli düzeyde alamamamız, sağlıklı beslenmek için yeterli özeni göstermememizle beraber takviye edici gıdalara yönelim artmıştır. Özellikle besinlerin insan sağlığına yararlı etkileri ortaya çıktıkça, bu özellikleri…
Hepimizin bildiği üzere besinler, yaşamımızın devam etmesi için gereklidir. Bazı gıdaların tüketiminde ise bedenimiz anormal tepkiler verebilir. Bu duruma neden olan sebep “Gıda Alerjisi”dir. Gıdalarda bulunan bazı proteinleri vücudumuz tanımaz ve bu maddeler sindirim sistemimizde sindirilemez. Bu durum karşısında vücutta kızarıklık, kaşıntı, deri döküntüsü, deri…