Brucella spp. koyun, keçi, inek, domuz, manda, kedi, köpek, deve gibi hayvanlarda hastalığa neden olan bir bakteridir. Bu bakterinin türleri arasında Brucella abortus sığırlarda, Brucella melitensis koyun ve keçilerde, Brucella suis ise domuzlarda hastalığa neden olmaktadır. Bu yazımızda Brucella’nın özellikleri, bruselloz ve korunma yollarından bahsetmek istiyorum….
Gıda Güvenliği
Makaleler
Bu bölümde gıda güvenliği ile ilgili bilgiler bulabilirsiniz.
Yaşamımızı devam ettirebilmek için gıda tüketimi zorunludur. Sağlıklı bir yaşam için ise güvenli gıda/güvenilir gıda tüketimi gereklidir. Peki, nedir güvenli gıda? Fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri ile tüketime uygun olan, tüketiciye faydalı bileşenler sağlayan –besin değerini kaybetmemiş- olan gıdadır. Bir gıdanın güvenilir gıda olarak adlandırılması…
Gıda kaynaklı hastalık nedir bir önceki yazımızda bahsetmiştik. Şimdi de gıda kaynaklı hastalıklardan korunabilmek ve güvenli gıda tüketebilmek için tüketicinin alması gereken önlemlerden bahsetmek istiyorum. Alınması gereken önlemleri Dünya Sağlık Örgütü 10 maddede toplamıştır ve bu maddelere ‘Altın Kurallar’ adını vermiştir. İşlenmiş gıdalar tercih edilmelidir….
Gıdanın yapısında bulunan bileşiklerin yıkılması sonucunda gıdada istenmeyen tat, koku ve görünüm oluşmasına gıdada bozulma denir. Bozulmuş gıdanın tüketilmesi ile meydana gelen hastalıklara da ‘gıda kaynaklı hastalıklar’ denir. Gıdaların bozulması bakteri, küf gibi mikrobiyal kaynaklı olabilir, kemirgen gibi hayvanlardan, kimyasal etkilerden ya da toz, kirlilik…