Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besinlerin çoğunu içeren yumurta; dengeli ve yeterli beslenmenin vazgeçilmezi olan düşük kalorili gıdalardan biridir. Bu yazımda sizler için yumurtanın faydaları, yumurtanın besin değerleri ve bileşimi gibi konulara değineceğim. Bu gıdayı incelediğimiz zaman yumurtanın yapısında dıştan içe doğru yumurta kabuğu, yumurta alt zarları…
Gıdaların Özellikleri
Makaleler
Bu bölümde belli başlı gıdalar ve onların özelliklerine ait bilgileri bulabilirsiniz.
Haşhaş, haşhaşgiller familyasının gelincik cinsine ait Papaver somniferum L. adında bir türüdür. Özellikle bitkisel kökenli azotlu maddeler olan alkaloit için yetiştirilen bir kültür bitkisidir. Tek yıllık, yapıları otsu ve toprak üstü aksamlarının rengi koyu yeşildir. En fazla üretimi Doğu Akdeniz’de gerçekleşir. İlaç sanayisi, tohumundan yağ…
Tahıl grupları içerisinde önemli bir yere sahip olan bulgur, buğdayın temizlendikten sonra ısısal işlemlerden geçirilip kurutulmasıyla elde edilen bir gıda ürünüdür. Genellikle Triticum durum adı verilen durum buğdayları ile bulgur üretimi gerçekleşir. Durum buğdaylarının bulgur üretiminde kullanılmasındaki en önemli sebep ise sert bir yapıda olmasından…
Yeterli ve dengeli beslenmek sağlığımız açısından oldukça önemlidir. Sağlıklı bir şekilde beslenme, çeşitli besinlerin günlük alınması gereken miktarlarda tüketilmesi ile gerçekleşir. Besinler beş ana gruba ayrılmıştır. Bu besin gruplarından biri de et ve benzeri besinlerdir. Bu besinlere et, tavuk, balık, yumurta, ceviz, fındık, badem ve…
Hücre hasarını engelleyebilen ve oksidasyon kaynaklı hastalıkların görülme riskini azaltabilen bileşiklere antioksidan denir. Antioksidan içeriği yüksek gıdalardan biri olan çörek otu (Nigella sativa L.), bu açıdan sağlığımız için oldukça önemlidir. Nigella sativa L. ülkemizde Afyon, Isparta, Burdur ve Konya civarlarında yoğun olarak yetişen tek yıllık…
Baklagiller, bitkilerin olgunlaşmış tohumları olarak bilinen protein bakımından zengin gıdalardır. Beslenmemizde önemli bir yere sahip olan baklagillerin ülkemizde kişi başına 31 g kadar günlük tüketimi bulunmaktadır. Fasulye, nohut, mercimek, bezelye, börülce ve bakla yaygın olarak tüketilen kuru baklagiller arasında sayılır. Kuru baklagil tanelerinin iç kısımlarında…
Ülkemize ait bir ürün olan şalgam suyu Adana ve yöresinde oldukça yaygın olarak tüketilmektedir. Adana’nın yanı sıra Hatay ve Kahramanmaraş gibi illerde de sıklıkla tüketilir. Şalgam suyunun mikrobiyolojik açıdan önemli bir ürün olduğunu biliyor muydunuz? Peki fonksiyonel bir ürün olduğunu? Besleyici değeri oldukça yüksek olan…
Çok eski çağlardan beri bilinen ve hem gıda hem de ilaç olarak kullanılabilen kara mürver bitkisini daha önce duymuş muydunuz? Bu bitki Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika gibi ülkelere ait olan bir bitki çeşididir. Ülkemizde ise daha çok Bolu, Erzincan, Trabzon, Düzce ve İzmit gibi…
Zeytin ağacından elde edilen zeytinin ve bu zeytinden elde edilen zeytinyağının sağlığımız üzerindeki olumlu etkilerini hepimiz biliyoruz. Peki zeytin yaprağının faydaları olduğunu biliyor muydunuz? Peki ya zeytin yaprağının çok eski yıllardan beri geleneksel tedavide kullanıldığını? Gelin hep birlikte koruyucu ve tedavi edici özelliklere sahip olan…
Gıda sektöründe önemli bir yere sahip olan gıda ürünlerinden birisi baharatlardır. Çeşitli bitkilerden elde edilen baharatlar birçok alanda kullanılmasının yanı sıra gıdalara tat, koku ve renk verici maddeler olarak da soframızda yer alır. Gıda Kodeksi Baharat Tebliğine göre baharat, çeşitli bitkilerin tohum, tomurcuk, çekirdek, meyve,…