Fitoterapi başka bir deyişle bitkilerle tedavi; tıbbi bitkilerden ve bu bitkilerin çeşitli kısımlarından hazırlanmış farmasötik ürünlerden yararlanılarak gerçekleştirilen destekleyici bir tedavi çeşididir. Farmasötik ürünler; tıbbi çay, bitkisel ilaç gibi fitoterapide kullanılan ürünlere verilen genel addır. Fitoterapide bitkisel çaylar, çeşitli ekstreler, bazı uçucu yağlar, fitofarmakalar ve…
Kategoriler
Makaleler
Merhabalar, et ürünleri, süt ürünleri, meyve-sebze, gıda katkı maddeleri, tahıl ürünleri, yağlar, gıda mühendisliği, gıdalar hakkında genel bilgiler ve kitap yorumları gibi kategorilere bu bölümden ulaşabilirsiniz. İyi okumalar..
Sütün sağlımız için çok önemli olduğunu ve olmazsa olmazımız olan protein kaynaklarımızdan biri olduğunu hepimiz biliriz. Sütün içerisinde çeşitli süt proteinleri bulunur. Peki sütün içerisinde bulunan bu proteinler nelerdir? Organizmanın gelişmesi ve büyümesi için oldukça elzem olan süt proteinleri; kazein ve serum proteinleri olmak üzere…
Pastörize sıvı yumurta; yumurtaların kırıldıktan sonra gerek bütün gerekse sarı veya beyazı ayrı ayrı olarak pastörize edilip uygun koşullarda paketlenmesi ile elde edilen bir üründür ve gıda sanayi ürünlerinin formülasyonunda farklı amaçlarla kullanılmaktadır. Peki endüstride kabuklu yumurta yerine niçin pastörize sıvı yumurta tercih edilir? Öncelikle…
B12 vitamini diğer bir adıyla kobalamin, insan vücudu için hayati öneme sahiptir. Yapısında kobalt mineralini bulundurduğu için syanokobalamin de denir. Kobalamin, DNA sentezi ve nörolojik fonksiyonlar için önemli rol oynar. Ayrıca sinir dokusunun sağlığı için oldukça elzem bir vitamindir. B12 vitamini suda eriyen ve depolanabilen…
Fazla miktarda şeker tüketiminin kardiyovasküler, obezite ve diş çürümeleri gibi hastalıklara yol açmasından dolayı şekere alternatif olarak kullanılabilen tatlandırıcılara ilgi artmıştır. Tatlandırıcılar; tatlandırma gücü yüksek, glisemik indeks ve kalori değerlerinin oldukça düşük olması sebebiyle şekere ek olarak kullanılabilirler. Tatlandırıcılar; doğal tatlandırıcılar, şeker alkolleri ve yapay…
Meyveler kendi içlerinde çeşitlere ayrılır. Bunlardan üzümsü meyveler (böğürtlen, ahududu, yaban mersini, mavi yemiş vb.) dünyada ve ülkemizde çok fazla talep görmeye başlamıştır. Aronya, anavatanı Kuzey Amerika olan üzümsü meyvedir. Ülkemiz elverişli topraklara ve farklı iklim koşullarına sahip olduğundan birçok meyve türünü yetiştirebiliyoruz. Aronya da…
İlk yazımda sizlere buğday ve undaki kalite analizleri ile ilgili bilgi vermek istedim. Hububat yani tahıllar botanikte buğdaygiller (gramineanea) familyasına aittir. Tahıllar içerisinde ülkemizde ve dünyada en çok üretilen tahıl buğdaydır. Endüstriyel olarak buğdaylar 3’e ayrılır: Ekmeklik buğday (Tiriticum Aestivum) Makarnalık buğday (Tiriticum Durum) Bisküvilik…
Arı ürünlerinin sağlığımız açısından oldukça önemli bir yere sahip olduğunu hepimiz biliriz. Arı ürünleri dediğimiz zaman aklımıza bir sürü ürün gelir. Bunlardan bazıları; bal, polen ve propolis gibi arıların çeşitli bitkilerden topladığı ve farklı oranlarda vücut salgılarını eklediği ürünlerdir. Bazıları ise; arı zehri, arı sütü…
Bugün pandemi ile hayatımıza giren fonksiyonel gıdalardan bahsetmek istiyorum. Fonksiyonel gıda nedir? Faydaları nelerdir? Vücudumuzu hastalıklara karşı korumak ve bağışıklık sistemimizi güçlendirmek için beslenmemize dikkat etmeliyiz. İnsanların hangi yiyeceğin nasıl faydaları olduğunu bilmesi de insanların sağlıklarını kontrol altına almaları açısından fayda sağlar. Artık sağlıklı gıdalara…
Etin beslenmemizde büyük bir paya sahip olduğunu ve olmazsa olmazımız olan protein kaynaklarımızdan biri olduğunu hepimiz biliriz. Proteinler; aminoasit denilen çok sayıda birimlerden oluşmuştur. Hücre yapısının temel organik maddesidir. Hücre ve canlı organizmaların organizasyonunda hayati öneme sahiptir. Aynı zamanda büyüme ve gelişme için de oldukça…