Kombu çayı olarak tanınan kombucha nedir biliyor musunuz? Kökeni Çin’e dayanan Çin harici Japonya, Kore ve Rusya başta olmak üzere çeşitli ülkelerde kullanılan bir fermente içecektir kombucha. İsmi ise Japoncada deniz yosunu anlamına gelen Kombu ve çay anlamına gelen Cha kelimelerinin birleşiminden gelir. Çay olarak…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Hemen hemen herkesin severek tükettiği hem etli hem de etsiz çeşitleri bulunan çiğ köfteden bahsedeceğim bugün. Çiğ köfteyi severek tüketirken mikrobiyolojik açıdan düşündüğümüzde ne kadar riskli bir gıda ürünü olabileceği aklınıza geldi mi hiç? Gelin hep birlikte çiğ köftede gıda güvenliği hakkında detaylı bir inceleme…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
İnsan beslenmesinde protein ihtiyacını karşılamak için tüketilen önemli gıdalardan biri ettir. Fakat hayvanların kesimi sırasında uygun olmayan kesim teknikleri, hayvanın stresli olması ve etlerin uygunsuz depolama koşulları gibi nedenler etin kalitesini oldukça etkilemektedir. Etin kalitesini etkileyen faktörleri detaylıca anlattığımız yazıya buradan ulaşabilirsiniz. Ben sizlere kısaca…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Alkollü içecek sektörünün en çok tüketilen içeceklerinden biri olarak kabul edilen biranın nasıl üretildiğini biliyor musunuz? Çözünür lif, antioksidan, çeşitli mineral ve vitamin içeriğine sahip olan bu içeceğin nasıl üretildiğini inceleyelim o zaman bugün. Bira Üretimi Nasıl Yapılır? Ham Madde Temini Bira üretiminde kullanılan ham…
Sümeyye YILDIZ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Uzmanlar tarafından mümkün olduğunca farklı renk gıdaları tüketmemizin beslenmemiz açısından oldukça önemli olduğunu söylenmektedir. Gıdaların renkleri ne anlama gelir diye düşündünüz mü hiç? Günlük olarak yeterli düzeyde meyve sebze tüketmeye özen göstermeliyiz. Peki ama yediğimiz meyve sebzelerin hangi yararlı bileşikleri içerdiğini biliyor muyuz? Her renk…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Gıdalarda doğal olarak bulunan bazı bileşikler vücudumuz için fayda gösterse de bazı bileşikler çeşitli sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Bu bileşiklerden birisi de oksalat. İnsan vücudunda ve birçok bitkide doğal olarak bulunan oksalatın özellikle böbrek taşı rahatsızlığı olan kişilerde böbrek taşı oluşumunu tetiklediği söylenmektedir. Peki oksalat…
Sümeyye YILDIZ
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Bugün sizlere 1976 yılında meydana gelen endüstriyel patlama sonucu oluşan tüm dünyanın dikkatini çekerek varlığından söz ettiren ‘dioksin’ konusundan bahsedeceğim. Bu endüstriyel kaza sonucu çevreye çok fazla dioksin salınımı gerçekleşmiştir. Bu durum bir sürü canlıyı etkilemiştir. Dioksinler son derece tehlikeli ve halk sağlığını tehdit eden…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Tüketmiş olduğumuz gıdaların içerisinde doğal olarak bulunan bazı bileşikler sağlığımız için oldukça faydalı olabilmektedir. Bazı bitki türlerinin içerisinde bulunan sülforafan bunlardan bir tanesidir. Bu yazımda aynı zamanda bir izotiyosiyanat bileşiği olan sülforafan konusunu detaylı olarak ele alacağım. Öncelikle sülforafan nedir ondan bahsedelim. Sülforafan Nedir? Sülforafan,…
Derya ATAALP
2 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Çeşitli kullanım türleri olup şifa kaynağı olan bitkiler içerisindeki kuşburnundan bahsedeceğim bu yazımda. ‘Kuşburnu nedir? Kuşburnu besin değeri nasıldır? Nasıl tüketilir ve faydaları nelerdir?’ gibi soruların cevaplarını gelin hep birlikte öğrenelim. Kuşburnu Nedir? Kuşburnu, Rosaceae familyasına ait rubus cinsi çalı formunda bir bitkidir. Ülkemizde çeşitli…
Derya ATAALP
3 Ortalama Okuma Süresi (dk)
Kurban Bayramının gelmesiyle birlikte kurban etlerinin tüketimi ve muhafazası ile ilgili insanların kafasında çeşitli sorular oluşabiliyor. Bununla birlike kesiminde, muhafazasında ve tüketimi için hazır hale getirme aşamalarında yapılan yanlış uygulamalar etlerin bozulmasına da sebebiyet verebiliyor. Bu yazımda bahsetmek istediğim konular ‘kurban etlerinin kesimi, kurban eti…